Как вырастить перец чили

Жгучие плоды перца Чили или Пеперони предоставляют собой востребованную специю для многих блюд, особенно когда они свежие, ничем не обработанные и из собственного огорода.

Оба перца связаны друг с другом.

Чили крошечный и очень острый, является основным ингредиентом для порошка чили и кайенского перца, и его следует использовать с осторожностью.

Из значительно более крупных и мягких пеперонов производится паприка.


 

Семейство: Паслёновые;
Род: Перец, Капсикум;
Происхождение: Юго-Восточная Азия;
Однолетние и многолетние кустарники и полукустарники;
Высота роста: в зависимости от сорта 30 - 150 см;
Цвет: неприметный, беловатый;
Время плодоношения: с сентября по октябрь.

Пеперони, а также чили относятся к семействе пасленовых. Они отличаются главным образом формой и выраженностью жгучести или типом специй, изготовленных из них. Ответственным за остроту является Капсаицин. Самая высокая концентрация этого алкалоида содержится не в мякоти, а в белых перегородках и семечках плода. Мякоть можно есть в сыром виде и в зависимости от разновидности, она может быть на вкус слабо сладкой, пряной или жгучей.

Молодые растения, которые можно посадить в саду в самое ближайшее время после заморозков, продаются с середины мая в специализированном садовом магазине. Угроза ночных не сильных заморозков не страшна, так как эти растения не особенно чувствительны к морозу. Земля должна прогреваться до 15 градусов. Помимо огорода, можно высадить перец в теплице.



Перед тем, как высадить перец, необходимо найти правильное место, и почва должна быть должным образом подготовлена.

Пеперони и Чили нуждаются в тепле и, следовательно, предпочитают теплые и солнечные места в саду, которые дополнительно защищены от ветра и дождя. В довольно теплых регионах посадка на улице возможна без проблем. В особенно холодных зонах предпочтительной является посадка в теплице или под укрытием. Чем теплее место, тем быстрее будут развиваться растения и, следовательно, плоды.

Требования к почве высоки. Это должен быть гумус, рыхлый, легкий, водопроницаемый и богатый питательными веществами. Тяжелые грунты, которым угрожает почвенная влажность, которые прогреваются медленно, являются непригодными, а также почва с низкой способностью удерживать воду. Значение ph должно составлять от 5,5 до 6,8.



Перец следует высаживать на одном и том же месте через 3-4 года.

Посадка перца чили рядом с другими пасленами, такими как картофель, помидоры и баклажаны, следует избегать любой ценой. С другой стороны, морковь, цуккини, горох, садовый лук-порей, лук и капуста, а также базилик, тимьян и петрушка - хорошие соседи для этого растения.

У растений паприки высокий спрос на питательные вещества. Вот почему полезно вносить обильное количество навоза или хорошо выдержанного компоста. Компост не только снабжает землю питательными веществами, но и поддерживает ее способность удерживать воду и ослабляет ее. Кроме того, перед посадкой рекомендуется добавлять примерно 40 - 80 г.  комплексного удобрения на квадратный метр, чтобы улучшить питательные вещества почвы для выращивания перца.

Когда перцам остро не хватает питательных веществ, листья снизу становятся фиолетовыми.



Для того, чтобы растения не ломались под весом плодов, их следует подвязывать. Для этого используем стальные прутья или колышки из дерева, и шпагат.

Перец чили любит расти в теплой почве и не требует слишком много места в корневой зоне, что делает их идеальными для выращивания в ведре, горшке. Емкость должна быть не менее 5 литров и глубиной около 20 см. Она должна иметь дренажные отверстия, хранить тепло, как, например, черные пластиковые горшки. Самый глубокий слой должен быть образован дренажом из глинистого гранулята или крупного гравия.

Субстрат помещается на дренаж. Далее растение можно разместить на ту же глубину, как и при посадке в огороде, а именно, грунтом должна покрыться лишь корневая система.



После посадки перец чили следует хорошо поливать и помещать в солнечное место, например, перед солнечной стеной дома.

Вместо того, чтобы покупать растения, их можно легко выращивать дома самостоятельно. Для этого семена высевают в конце февраля или в начале марта в почву для прорастания. Распределяем семянки по кассетам или стаканчикам, положив их в неглубокие луночки и присыпав небольшим количеством земли. Почва должна быть влажной все время. Для хороших всходов, емкость с семенами нужно накрыть фольгой, которую следует ежедневно и ненадолго убирать, чтобы предотвратить образование плесени. Затем емкость помещают в теплое и яркое место. При температурах около 22-25 градусов прорастание скажется примерно на 1-2 недели.

Чтобы всходы взошли дружнее, перед посадкой замочите семена в любом стимуляторе роста. Можно использовать раствор «Эпин Экстра», замочив в нем семянки на пару часов. Стимуляция роста хорошо укрепляет растения и приводит к получению большего урожая, чем без этой процедуры.



Как только у саженцев будет 2-3 листа, их можно высадить в маленькие горшки с гумусом и богатой питательными веществами землей, а затем можно культивировать в теплом и ярком месте. Нужно быть очень осторожными при пересадке, чтобы не повредить корни. Перед тем, как рассаду пересадить в сад или в большое ведро, перец закаляют, помещая на улице в течение дня в места, которые не подвергаются воздействию солнца.

С конца апреля молодые растения можно посадить в теплицу и с середины мая в сад.


 

Водоснабжение также отвечает за горечь мякоти, поскольку количество горечи плодов увеличивается с влажным климатом.


 

Чтобы обеспечить перцу все питательные вещества, удобрение можно и нужно вносить еще до посадки. Таким образом, в течение вегетационного периода происходит непрерывное снабжение полезными веществами. Дополнительное добавление компоста обеспечивает общий запас для растения с гумусом и питательными веществами.

Во время роста рекомендуется использовать настои из крапивы, которая снабжает растение всеми важными минералами. Листья нужно просто опрыскивать.

Во время цветения Чили и Пеперони требуют много полезных ископаемых, микроэлементов и азота. Любимым удобрением у перцев всегда остается зола. Ее используют для внекорневых подкормок из расчета (2 ст. ложки/3 л воды) в любое время, но с интервалом 10-14 дней.


 

Существуют разные мнения, когда речь заходит о том, следует ли обрезать перец Чили или Пеперони. На самом деле, растения паприки в основном выращивается ежегодно и выбрасывается после сбора урожая.

В марте необходимо обрезать кустики, чтобы омолодить их и освободить от старых и слабых веточек.


 

Для того чтобы на кустиках лучше образовывались завязи плодов, при цветении нужно регулярно встряхивать их. Если перец выращивается правильно, имеет достаточный уход, то с середины мая он все лето будет радовать вас пышным цветением, а осенью обрастет не менее красивыми перчинками!


 

Перчинки созревают на растение долго и поочередно. Чем дольше они созревают, тем интенсивнее будет горечь мякоти. Тем не менее, перцы должны быть собраны до первых ночных заморозков.

Если растения зимуют в помещении, в этом случае нет спешки, и плоды могут спокойно созревать.

Острый перец можно снимать и употреблять в пищу в любой стадии зрелости: зеленым, полностью зрелым (цвет зрелого плода зависит от вида и сорта растения), а также в любое время между этими двумя состояниями и даже если плод засыхает на кусте. Зрелые перцы отличаются более сладким и острым вкусом.


 

Для быстрорастущих сортов, зимний сон не имеет смысла, а ежегодный посев более эффективен. Для всех остальных же сортов горького перца, стоит все - таки попробовать выращивать их в ведрах или горшках для цветов. После сбора урожая растение остается как можно дольше на улице. Если температура опускается ниже 10 градусов, пришло время переместить перец в помещение.

Как только температура весной станет постоянной 10-15 градусов, Чили и Пеперони можно пересадить в емкости чуть больше, в свежий субстрат и также осуществить подкормку.

Если условия во время спячки не идеальны, растение легко может заразиться паразитами (листовые вши, белые мухи).