Готовим томатный сок

Томатный сок – это вкусный напиток, который содержит много витаминов, весьма ценный питательный продукт, особенно для детей. Как сделать томатный сок в домашних условиях?



Для томатного сока нужно выбрать очень спелые, красные и неиспорченные плоды помидоров. Выбирайте мясистые помидоры, у них почти нет семечек.

Вымойте томаты под проточной водой, разрежьте, удалите плодоножки и измельчите в соковыжималке. Если у Вас нет соковыжималки, помидоры можно пропустить через мясорубку, которую предварительно нужно простерилизовать, а потом протереть получившуюся массу через дуршлаг, чтобы отделить шкурки.

Если томаты очень мясистые, можно добавить немного воды - около 10-15% от общей массы сока. Чтобы сок получился вкусным и не пресным, его лучше всего приготовить со специями, можно и без добавления уксуса. Затем положите в кастрюлю или другую емкость и начинайте варить на небольшом огне.

Варить нужно в кастрюле эмалированной или из нержавеющей стали, так как алюминиевая посуда окисляется. Варить сок нужно в течение получаса, помешивая деревянной ложкой.

Потом добавляем специи - сначала соль и сахар по вкусу, варим еще пять минут, и даем сахару и соли раствориться, затем добавляем остальные специи: душистый горошек, гвоздику и корицу. Корица придает соку специфический вкус, поэтому с ней необходимо быть аккуратными.

Если вкус корицы Вы не любите, не добавляйте ее в томатный сок. И еще можно добавить немного мускатного ореха. Сок варим еще несколько минут, но не доводим до кипения.

Готовый сок разливаем в банки. Перед тем как разлить сок, банки необходимо стерилизовать. Наполненные банки нужно закрыть прокипяченными крышками, и сразу же закатать. Проверить герметичность закупорки можно, поставив банки вверх дном для охлаждения.

Но можно банки и не стерилизовать. Чтобы сок хранился долго, перед тем как разлить его по банкам и закатать, добавляем в сок по 1 таблетке аспирина (ацетилсалициловой кислоты) на 1 литр томатного сока.

Готовый сок лучше всего хранить в прохладном помещении при температуре 10-12 градусов. Вот вы и знаете, как сделать вкусный и полезный томатный сок, который способен не только утолить жажду, но и голод, снабдить ваш организм многими полезными веществами.