Как хранить морковь, свеклу, капусту и картофель, чтобы они не сгнили до весны

Конец лета – время массового сбора урожая на дачном участке, когда поспевает буквально все – ягоды, фрукты, овощи, корнеплоды...



Но мало собрать богатый урожай, его еще нужно грамотно сохранить! 
 

Хранение урожая картофеля

В темном и прохладном месте клубни картофеля поздних сортов без проблем лежат до 5-7 месяцев, но нужно знать некоторые нюансы хранения. 

Для начала переберите выкопанный картофель.

• Зеленые картофелины откладывайте в сторону и храните отдельно от остальных. В пищу их употреблять нельзя, но зато для посадки в следующем году они подойдут как нельзя лучше.
• Отдельно также нужно складывать картошку, склонную к дуплистости, а также клубни с любыми повреждениями, даже незначительными царапинами и ходами проволочника.
• Рассортируйте клубни по размеру.

Хранение урожая свеклы

В комнатных условиях корнеплоды сохраняются не более 1,5-2 месяцев. Но если соблюдать все правила хранения свеклы в погребе или подвале, то они останутся свежими и сочными, даже пролежав до весны (6-8 месяцев).

Закладывать свеклу на хранение можно после того, как срезы на ботве подсохнут – обязательно проветрите ее после уборки несколько дней под навесом или в помещении. Оптимальная температура для длительного хранения – около 3°С, а влажность – 80-85%.

Самые популярные способы хранения свеклы:

• Хранение в полиэтиленовых мешках по 15-20 кг. В них насыпают корнеплоды и оставляют открытыми либо завязывают. Чтобы в пакетах не образовывался конденсат, проделайте в них отверстия по всему периметру и насыпьте на дно немного горчичного порошка или опилок.
• Хранение в деревянных ящиках с отверстиями или плетеных корзинах. Аккуратно сложите в них корнеплоды и также немного присыпьте опилками.
• Хранение в погребе на полу. Предварительно нужно вынести из погреба весь мусор, хорошо просушить и продезинфицировать помещение (например, пробелить известковым молоком). Свеклу можно также разложить на полках в виде пирамидок. Более крупные корнеплоды положите вниз, а сверху – мелкие.
• Хранение в деревянных или пластиковых ящиках в песке: на дно ящика насыпают песок слоем 5 см, укладывают в него корнеплоды корнем вниз так, чтобы они не касались друг друга, и присыпают их слоем песка, пока тот не покроет свеклу полностью. После чего манипуляции повторяют.
• Хранение в холодильнике. Положите свеклу в выдвижной ящик нижнего отсека холодильной камеры и переложите полиэтиленовыми пакетами. Только помните, что в холодильнике свекла хранится не больше 1,5-2 месяцев. 

Хранение урожая моркови

Морковь хранится от 2-3 недель в обычном холодильнике и до 4-7 месяцев в погребе или подвале. Поговорим подробнее о втором способе.

Культура эта достаточно требовательна к условиям хранения: она сильно подвержена механическим повреждениям, слабо удерживает влагу. Корнеплоды быстро увядают и прорастают даже при незначительном повышении температуры в погребе. 

Морковь укладывают в хранилище с температурой 0-2°С и высокой влажностью, чтобы корнеплоды оставались сочными как можно дольше.

Самые популярные способы хранения моркови:

• В полиэтиленовых пакетах. В них насыпают до 5 кг корнеплодов и плотно завязывают.
• В мешках вместимостью до 20 кг. В этом случае поверх корнеплодов желательно насыпать 8-10-сантиметровый слой влажных древесных опилок.
• В песке: на дно ящика насыпают песок слоем 2 см, укладывают в него корнеплоды и присыпают их слоем песка толщиной 1 см. После чего манипуляции повторяют. Учтите, что при таком послойном расположении корнеплоды не должны соприкасаться.

Хранение урожая капусты

Срезанную капусту в течение суток просушите в теплом, хорошо проветриваемом месте. Дольше всего (до 5-8 месяцев) хранятся кочаны поздних сортов, чуть меньше (3-5 месяцев) – среднепоздних.

Перед хранением тщательно отсортируйте капусту: пережить зиму в свежем виде смогут только вызревшие плотные кочаны без трещин, механических повреждений, плесени, гнили или признаков болезней.

Обезопасить капусту от гниения в хранилище можно, припудрив ее перед уборкой на хранение мелом или гашеной известью.

Основные условия хранения капусты:

• температура от –1 до 2°С;
• влажность – 85-95%;
• регулярное проветривание помещения;
• периодическая выбраковка подгнивших кочанов.

• подвесив за кочерыжки прямо к потолку или балкам; 
• разложив по деревянным ящикам на полу; 
• вдоль стен на полках шириной 25-30 см; 
• в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, воткнув в него кочерыжку.