Как правильно заморозить ягоду

Невозможно за летний сезон обеспечить на весь год организм полезными веществами. Зимой ему все равно будет необходима подпитка. Если летом уделить немного времени заготовке витаминных продуктов, в холодное время годы не придется испытывать последствия авитаминоза: слабость, постоянное желание спать, внезапно наваливающуюся усталость. 
 
Заморозка ягод поможет не только пополнить запас витаминов и минералов в организме, но и напомнит летние вкусы и ароматы.

 

Клубника

Клубника или земляника содержит множество полезных веществ: фруктовых сахаров, витаминов группы В, витамины С, А, РР, пектины, органические и фруктовые кислоты, калий, железо, кальций, йод и другие. Энергетическая ценность клубники - 46 кКал на 100 г продукта.
 
Ее рекомендуется регулярно вводить в рацион:

• для профилактики заболеваний, связанных с органами зрения;
• как средство, вымывающее из организма соли, откладывающиеся в суставах;
• как профилактическое средство для купирования роста новообразований.

Клубника нормализует артериальное давление и работу мозга, полезные вещества, содержащиеся в ней, улучшают память и положительно влияют на работу ЦНС - центральной нервной системы.

Благодаря ежедневному вводу этой вкусной ягоды в меню, можно вывести из организма «плохой» холестерин и понизить уровень сахара. 

Из клубники можно приготовить множество различных компотов, джемов и ликёров, но нет ничего вкуснее свежей ягоды, да ещё в разгар зимних трескучих морозов. Как же сохранить ее и порадовать своих родных зимой. Несомненно, заморозить, но сделать это правильно.

Проще всего заморозить целую клубнику. Ее требуется перебрать, отделить хвостики, помыть и просушить на полотенце. Отсортировать мелкие ягоды. Клубника сохранит свои качества и вкус, если заморозить её отдельными ягодками, помещёнными в клубничный сироп. Сделать это можно двумя способами.

1 способ:
Мелкие ягоды протереть с сахаром. Добавить целые клубнички, разложить по ёмкостям и поставить в морозилку. На один килограмм клубники потребуется 150 - 200 гр. сахара.

2 способ:
Ягоды засыпать сахаром из расчёта 300 гр. сахара на килограмм ягод и оставить на ночь в холодильнике. Утром ягоды осторожно разложить по ёмкостям и залить образовавшимся сиропом.

Можно замораживать ягоды и в полиэтиленовых пакетах, но осторожно поставив их на ровную поверхность.

Ягодки сохранятся целыми, и их можно будет использовать для украшения десертов.

 

Смородина

Одной из самых полезных ягод является черная смородина. В ней есть все витамины и минералы, содержащиеся в клубнике, и вдобавок: дубильные вещества, пектин. По содержанию аскорбиновой кислоты черная смородина - чемпион среди ягод.

Энергетическая ценность продукта - 38 кКал на 100 г. В лечебных целях используют не только плоды, но еще и листья.
 
Черная смородина используется в профилактических целях для предупреждения:

• заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• онкологических процессов;
• диабета;
• старческой деменции;
• болезни Альцгеймера.

Благодаря содержащимся в ней полезным веществам, черная смородина имеет мощные анальгезирующие и противовоспалительные свойства, снижает температуру, ускоряет обменные процессы в организме, помогает отстрочить возрастные изменения зрения.

Отвары из черной смородины и ее листьев восстанавливают уровень гемоглобина в крови, увеличивают свертываемость крови. Они применяются в качестве легкого мочегонного или слабительного средства, помогают справиться с сезонными инфекциями.

Заготовленная в виде варенья или джема смородина также сохраняет свои полезные свойства, но эффективность от употребления свежей смородины намного больше.

Если заморозить «природное лекарство» на зиму, то и в случае внезапного ухудшения состояния из-за сезонной вирусной инфекции в аптеку идти не придется. Заморозка черной смородины осуществляется очень просто.

Для этого достаточно:

• собрать или купить смородину;
• перебрать ее, убрав веточки и прочий сор;
• разложить ровным слоем на поднос или доску для резки овощей;
• убрать все на 24 часа в морозилку.

Через сутки замороженные ягодки только останется пересыпать порционно по полиэтиленовым пакетам, чтобы было удобнее хранить, плотно закрыть их - по возможности выпустив воздух, и вновь убрать в морозильную камеру. Таким же способом замораживаются белая и красная смородина, клюква и черника.

Только перебирать их требуется особо тщательно - они нежные и мнутся от прикосновения. Давленую ягоду замораживать смысла нет. Черную смородину можно заморозить в сахаре и в сиропе.

С сахаром: в этом случае ягоды моют и высушивают на бумажных полотенцах. Затем смешивают с сахаром в пропорции: 1 кг ягод - 200 г сахара, раскладывают по емкостям - лучше всего воспользоваться специальными пищевыми пластиковыми контейнерами для заморозки, и убирают в камеру.

В сиропе: cмородину моют и высушивают на бумажных полотенцах. Сироп варят отдельно: на стакан воды стакан сахара. Сироп должен быть достаточно густым. Ягоды раскладывают по емкостям, заливают сиропом так, чтобы они оказались полностью закрытыми, и убирают в холод.

При заготовке подобным образом красной и белой смородины, а также черники, очень много продукта приходится утилизировать во время обработки. Поэтому их лучше подвернуть сухой заморозке.

 

Малина

Заготавливая витамины на зиму, обойти стороной такой кладезь полезных веществ, невозможно. В ней содержится стандартный набор витаминов и минералов, которые имеются в уже упомянутых ягодах - правда, она уступает смородине по содержанию витамина С, но имеет и свои уникальные целебные свойства.

В плодах малины содержится множество полезных для организма кислот, среди которых имеется и салициловая кислота.

Именно поэтому малина является эффективным жаропонижающим средством.

Ее используют для снятия воспалительных процессов при обострении артрита и артроза, острых респираторных заболеваниях, невралгических процессах, радикулите и остеохондрозе. При простатите она стимулирует обменные процессы в предстательной железе, во время атонических процессов нормализует работу гладкой мускулатуры.

Из-за этого свойства малину с осторожностью следует использовать во время беременности - злоупотребление малиной способно увеличить сократительную способность матки.

Малина - ягода нежная, быстро дает сок.
 
На ее заморозку требуется выделить достаточное количество времени:

• малину следует хорошо промыть в сите или дуршлаге. Промытую ягоду оставляют в сите на 20-30 минут, чтобы вода стекла полностью;
• затем малину следует высушить. Для этого ее раскладывают очень аккуратно на бумажные полотенца в 1 слой;
• как только малина полностью высохнет, ее - не убирая с листа - помещают в морозильную камеру;
• через сутки малину можно пересыпать в контейнеры, чтобы впоследствии ее было удобно хранить.

Если малина своя, то мыть ее перед заморозкой не нужно. Но на бумажные полотенца на плоскую поверхность плоды все равно необходимо разложить, чтобы предотвратить при заморозке выделение сока - иначе ягоды смерзнутся в ком.
 
Нюансы заморозки, хранения и разморозки ягод:

• cобирать плоды следует утром, после того, как спадет роса, в сухую погоду;
• перед заморозкой ягод их предварительно следует охладить, то есть сначала поставить на полку холодильника, а уже потом в морозильную камеру;
• чтобы в плодах сохранились полезные вещества в максимальном объеме, ягодам сначала дают разморозиться в холодильнике при температуре около +4 градусов, и только потом емкость помещают в комнатную температуру;
• разморозка в микроволновке разрушает полезные вещества.

Если с ягодами обращаться правильно, то можно не только зимою наслаждаться вкусом лета, но и оздоровить организм.