Зеленый горошек: рецепты приготовления блюд

Зеленый горошек, благодаря приятному вкусу и аромату, приобрел широкую популярность в кулинарии. Его употребляют не только в свежем виде. Из него готовят массу вкусных и полезных блюд. Его подают в качестве гарнира к мясу, добавляют в супы, салаты, рагу, паштеты, начинки для пирогов.

Его консервируют или замораживают, благодаря чему он присутствует в меню круглый год. Он является полноценным продуктом питания, поскольку содержит в своем составе множество биологически активных веществ, очень необходимых человеческому организму.


 

Салат с курицей

Ингредиенты

• Зеленый горошек консервированный – 250г,
• куриное филе – 300г,
• капуста брокколи – 300г,
• брынза – 100г,
• оливки – 8-10шт.,
• петрушка – 3-5 веточек,
• специи – по вкусу.

Заправка

• сметана – 5ст.л.,
• горчица – 1ч.л.

Приготовление

Филе отваривают и охлаждают. Капусту опускают в кипящую воду и проваривают 3-5 минут, затем охлаждают. Крупно нарезанные филе, брынзу, капусту смешивают с горошком и оливками. Выкладывают в салатницу, поливают заправкой и украшают сверху зеленью.


 

Овощной суп

Ингредиенты

• Зеленый горошек – 300г,
• картофель – 2шт.,
• морковь – 1шт.,
• луковица – 1шт.,
• сельдерей – 1/2 клубня,
• чеснок – 2 зубка,
• растительное масло – 2-3ст.л.,
• вода – 1,5л,
• прованские травы – 1/2ч.л.

Приготовление

Очищенный картофель, лук, морковь, сельдерей и чеснок крупно нарезают и обжаривают в кастрюле на масле в течение 2-3 минут. Затем наливают туда воду и проваривают до готовности. К концу варки добавляют горошек и прованские травы, соль, перец – по вкусу. Проваривают еще 10-15 минут, измельчают в блендере и протирают через сито. Подают суп с гренками.


 

Салат с колбасой

Ингредиенты

• Колбаса копченая острая – 100г,
• зеленый горошек (лопатки) – 150г,
• сыр твердый – 150г,
• помидоры черри – 200г,
• зеленый салат – небольшой пучок.

Заправка:

• винный уксус – 1ст.л.,
• сахар – 1ст.л.,
• масло оливковое – 5ст.л.

Приготовление

Лопатки проваривают в подсоленной воде 5 минут, затем перекладывают их в холодную воду со льдом на 2 минуты. Целые или разрезанные лопатки смешивают с тонко нарезанной колбасой, кубиками сыра и помидорами. Выкладывают на листья салата, солят и поливают заправкой.


 

Салат с сердцем

Ингредиенты

• Сердце говяжье (куриные сердечки) – 500г,
• горошек зеленый – 250г,
• лук – 1 головка,
• майонез – 100г,
• уксус для маринада – 2-3 ст.л.

Приготовление

Луковицу нарезают полукольцами и маринуют в уксусе с водой, смешивая их в одинаковой пропорции. Сердце отваривают до готовности и нарезают соломкой, смешивают с горошком и луком, заправляют майонезом. При желании добавляют душистый перец.


 

Ризотто с ветчиной

Ингредиенты

• Рис – 350г,
• ветчина – 200г,
• луковица – 2шт.,
• перец болгарский – 1шт.,
• зеленый горошек замороженный – 250г,
• вино белое – 3ст.л.,
• сыр твердый – 100г,
• сметана – 2ст.л.,
• масло сливочное – 100г,
• вода (бульон) – 1л,
• соль, перец.

Приготовление

Обжаривают на масле мелко нарезанный лук, затем добавляют туда промытый рис, горошек, измельченный болгарский перец, вино, соль и воду. Готовят на среднем огне, изредка перемешивая. При полной готовности риса добавляют ветчину, тертый сыр и сметану. Снимают с огня и дают настояться 5-10 минут.


 

Салат по-французски

Ингредиенты

• Зеленый горошек – 100г,
• картофель – 100г,
• яблоки – 100г,
• огурцы свежие – 100г,
• сельдерей – 100г,
• морковь – 100г,
• луковица – 1шт.,
• майонез – 200г,
• томатный соус – 1ч.л.,
• зелень – небольшой пучок.

Приготовление

• Зеленый горошек после варки сразу же охлаждают в ледяной воде, тогда он сохраняет свой цвет.
• В нем не накапливаются нитраты.
• Блюда из горошка используют в диетическом питании, а также они очень популярны у вегетарианцев и верующих людей.