Первые витамины с грядки

Впереди - новый огородный сезон. Весна приносит с собой не только новые ожидания и надежды, но и авитаминоз нашему организму, который и без того ослаблен стрессами и переживаниями.



Поддержать физические и душевные силы поможет полезная и вкусная молоденькая зелень с грядки. О некоторых особенностях выращивания этих растений и о том, как они помогут нам утолить витаминную жажду и справиться с весенней хандрой.
 

Лук-батун



Одним из первых отрастает лук-батун. Его свежие листья защищают наш организм, повышают иммунитет, способствуют профилактике простудных заболеваний. Чтобы получить зелень лука на 15-20 дней раньше, используем пленочное укрытие. Батун выращиваем из семян, высеваем их в грунт с марта по июль или под зиму — в октябре, за 2–3 недели до первых заморозков.

Крапива



К теплым весенним лучам солнца тянутся и молодые побеги крапивы — особо ценного источника витаминов. Аккуратно их срезаем и заливаем кипятком — после этого крапива не жалится, ее можно использовать для приготовления салата и зеленых супов. Получившийся отвар из крапивы не выливаем, а тоже употребляем в пищу. Этот полезный напиток улучшает работу сердца, укрепляет организм и прибавляет бодрости.

Петрушка



На грядке уже появилась второгодница-петрушка. Высе¬ян¬ная в несколько сроков, она не переводится у нас целый год. Ранневесенний посев дает урожай к июлю, подзимний — к весне следующего года, а летний июньский посев обеспечит нас витаминами осенью и ранней весной.

Ревень



Почва оттаяла, и на черенках ревеня развернулись молодые листья. Это многолетнее растение способно ежегодно давать свежую продукцию в течение 10–15 лет, поспевая к столу уже в апреле – мае. Ревень обладает приятным кисловатым вкусом, содержит комплекс необходимых витаминов, поэтому ранней весной это лучшее средство для восстановления сил и повышения тонуса организма.



Молодые черешки употребляем в свежем виде, готовим из них салаты, гарниры, компоты и другие вкусные и полезные блюда. Еще добавляем ревень в зеленый борщ со щавелем, урожай которого получаем от подзимнего посева, — его листья уже отрастают к этому времени.

Щавель



Щавель выращиваем как многолетнюю культуру в течение 3-4 лет. Высевать его можно в три срока: весной, летом и осенью. В конце апреля – начале мая высеваем сухие семена, заделывая их на глубину 2-3 см. При двухстрочном способе посева — расстояние между рядами 40 см.
 

В первую очередь выбираем самые неприхотливые и холодостойкие растения: кресс-салат, рукколу, горчицу листовую. Схему посева этих зеленных продумываем так, чтобы позже на их место можно было высадить другие растения.
 

Кресс-салат всходит очень быстро — ростки начинают проклевываться на следующие сутки после посева семян. Когда изящные стебли достигают в высоту 5-8 см, начинаем их срезать и добавлять в салаты. Подсеваем кресс-салат через каждые 3 дня, пока температура не поднимется выше 15°С. С наступлением теплых дней рост кресс-салата прекращается, листья грубеют и становятся непригодными в пищу. Кресс-салат — неприхотливое и очень выносливое растение, поэтому не требует никаких удобрений. Един¬ственное, что необходимо, это обильный полив.



Вкус кресс-салата острый, слегка горьковатый, напоминающий горчицу, хрен и даже редьку. Благодаря уникальному составу кресс-салат можно назвать природной аптекой — растение содержит большое количество витамина С, витамины группы B, соли кальция, железа, фосфора, йода, калия, горчичное эфирное масло (именно оно придает стеблям и листьям характерный вкус и аромат). Регулярное употребление кресс-салата улучшает сон, аппетит и пищеварение.
 

Рукколу высеваем на протяжении всего весенне-летне-осеннего периода. Всходы появляются на пятые сутки после посева семян. Салат предпочитает легкие слабокислые почвы, не любит тень, хотя мирится с ней. Чтобы получить больше зелени, растение обильно поливаем. Также учитываем, что при дефиците влаги листья растения грубеют и становятся горькими. Подсеваем рукколу через каждые 20-25 дней, урожай собираем до начала цветения.



Чем раньше начинать обрывать листья рукколы, тем интенсивнее растет кустик. Этот салат богат витаминами и микроэлементами, соответственно, он повышает работоспособность, улучшает обменные процессы организма, укрепляет нервную систему. В пищу рукколу используют не только в свежем виде, но и в качестве гарнира. С ней тушат овощи, добавляют в бутерброды, различные овощные закуски, соусы, пиццы и даже некоторые десертные блюда.



А чтобы с первыми витаминными овощами получить ранний урожай редиса, салатов и огурцов, приобретите мини-теплички. Высейте в них рядками ранние сорта салатов и редиса, в междурядьях заделайте в почву семена огурцов (расстояние не менее 40 см). Когда потеплеет, рамы уберите и по мере созревания собирайте урожай салатов и редиса. Затем установите шпалеры, к которым подвяжите огурцы, чтобы они плелись и росли вверх. Благодаря такой мини-тепличке уже в мае можно получить первые хрустящие, экологически безопасные огурчики.