Сок из черешни на зиму

Хотя черешня богата антиоксидантами и полезна при многих заболеваниях, ее почти не заготавливают на зиму, и это очень напрасно. Сок из черешни имеет мягкий вкус, он освежает и восстанавливает необходимый запас витаминов, в истощенном зимой организме.



Ингредиенты: вода, сахар, черешня
Время для закладки: Весна, Лето

Кто-то может сказать, что сок из черешни делать нельзя, но с этим можно поспорить. Черешневый сок готовится не сложнее, чем вишневый. Хотя, и с этим соком не все так однозначно. Почему-то многие хозяйки сами себе усложняют жизнь, и чистят косточки, перед приготовлением сока. Это долго, грязно и скучно. Забудьте о косточках и попробуйте простой рецепт приготовления сока из черешни.

Есть много сортов черешни, и разумеется, лучше выбирать сорт с более сочными ягодами. Вымойте черешню и дайте ей стечь.

Засыпьте черешню в кастрюлю и просто руками раздавите все ягоды. Уверяю вас, это намного проще, чем чистить косточки. Можно использовать для разминания черешни блендер, деревянную толкушку, либо миксер.

После того, как вы превратили черешню в кашу, дайте этой каше постоять часа полтора. Косточки черешни придают пикантный аромат соку, и это совсем не лишнее.

Установите на кастрюлю сито и процедите сок, перетирая мезгу.

Конечно, все вы не перетрёте, но и терять столько черешни не стоит. Складывайте мезгу в отдельную кастрюльку. После того, как вы перецедили весь сок, залейте мезгу холодной водой и снова хорошенько перемешайте ее руками. Процедите полученную жидкость и влейте ее к чистому соку.

Пропорции каждая хозяйка выбирает свои. В среднем, на 1 л сока нужно не более 0.3 л воды и 200 гр сахара. Но это зависит от сочности и вкуса самих ягод.

Приготовьте банки. Вымойте их, простерилизуйте и прогрейте в духовке.

Теперь, добавьте в черешневый сок сахар, и поставьте его на плиту.

Доведите сок до кипения и шумовкой снимите пену. Дайте соку 5 минут покипеть и разлейте его по банкам. Наливайте сок до самого верха, чтобы он почти переливался. Тут же закрывайте его крышками и закатывайте. Переверните банки крышками вниз и укутайте их, до полного остывания.

Вкус черешневого сока очень нежный и мягкий и если вы хотите его разнообразить, добавьте специи. Черешня любит корицу, ваниль и лимон.