> >
Сухой мицелий гриба «Энокитаке», ТМ Golden Garden - 10 грамм

Сухой мицелий гриба «Энокитаке», ТМ Golden Garden - 10 грамм

29.00 ₴
Шляпка 2-10 см, плоская, у молодых грибов выпуклая, цвет жёлтый, медово-коричневый, оранжево-коричневый, мякоть тонкая, от белой до светло-жёлтой, с приятным вкусом, продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.
Нет в наличии
Сообщить, когда появится
  • Фасовка / Упаковка: Golden Garden
  • Код товара(артикул): 2235
  • Складской № товара: 2235
  • Единица: шт.
  • Вес(грамм): 10.00
  • Год урожая / Дата производства: 2012
  • Срок реализации: 2017


  • Энокитаке или Зимний гриб / Flammulina velutipes — съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых). В российских торговых сетях импортируемые культивируемые грибы иногда продаются под названием "Иноки" (около 20$ / 1 кг).

    Шляпка 2—10 см, плоская (у молодых грибов выпуклая), цвет жёлтый, медово-коричневый, оранжево-коричневый. Края шляпки обычно светлее середины. Плодовое тело шляпконожечное, центральное или слабо эксцентрическое. Мякоть тонкая, от белой до светло-жёлтой, с приятным вкусом. Ножка 2—7 см × 0,3—1 см, трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, наверху красновато-коричневая. Пластинки приросшие, редкие, есть укороченные пластинки. Цвет — от белого до охристого. Остатки покрывала отсутствуют. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.

    В кулинарии используется свежим(отваривание около 20 минут), маринованным и соленым. У молодых грибов обрезают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки. В варёном виде остается скользким, что не всем нравится. Заморозки переносит хорошо, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому можно собирать мороженный и оттаявший Особенно популярен в японской кухне.

    Учёные выяснили, что опёнок зимний вырабатывает фламмулин — вещество, активное против саркомы.

    Культивируется в Японии, Корее и в других странах в промышленном масштабе. В качестве субстрата используют специально увлажнённую древесину (влажностью 50—70 %) или сечку пшеничной соломы. Урожай получают практически круглый год. Мировое производство — до 100 тысяч тонн в год.

    Выращивание гриба Энокитаке на древесине: свежесрубленные стволы распиливают на чурки длинной 30-40 см, диаметром 15-25 см. В них сверлят в шахматном порядке отверстия диаметром 2 см, глубиной 4-5 см, закладывают мицелий и закрывают корой, опилками или мхом. Поливают капельным способом. Через 2-3 месяца каждую чурку прикапывают в землю на глубину 10-15 см.

    Выращивание гриба Энокитаке на питательном субстракте: солому или лузгу подсолнечника заливают кипятком и выдерживают 7-8 часов, сливают воду. Перед посевом влажность субстракта должна составлять 70% температура 20-30С. Остывший субстракт перемешивают с мицелием и помещают в прозрачный мешок. Проращивание длится 15-18 дней при температуре 14-18С. В тех местах, где появились первые зачатки плодовых тел, аккуратно делают надрезы пленки. Плодоношение происходит периодами через каждые 5-7 дней.
     
    Срок пригодности в невскрытом пакете 5 лет.