Мицелий гриба «Опенок тополиный» / Agrocybe aegerita, ТМ FUTAR - 20 палочек

Опінок тополиний (лат. Agrocybe aegerita)

Тополиний опінок є одним з найдавніших їстівних грибів, про нього було відомо ще древнім римлянам, які зналися на смачній їжі. Римляни порівнювали тополиний опінок з такими делікатесними грибами як трюфелі та білі гриби. Сьогодні агроцибі вирощують переважно в південних районах Італії, де його називають піопіно.

У молодого гриба капелюшок має темно-коричневий колір, сферичну форму та бархатисту текстуру. У міру розвитку гриба капелюшок світлішає, стає плоскішим, покривається тріщинами. Зовнішність гриба може змінюватись залежно від умов, у яких він розвивається. Гриб виростає, переважно, на мертвих стовбурах листяних дерев, найчастіше, на вербі, тополі, каштані, липі, вільсі, ясені, але виростити опеньки можна і на бузині, березі, в'язі, фруктових деревах.

Корисні властивості

У тополиному опінку міститься метіонін – незамінна амінокислота, яка є життєво важливою для обміну речовин та зростання. У традиційній народній та офіційній медицині агроцибі визнаний ефективним засобом для лікування хронічного головного болю, підвищеного тиску.

Гриб є джерелом антибіотиків поліацетиленової групи, на основі яких створено препарат агроцибін, що використовується для боротьби з бактеріями та грибками великого спектру. Також з плодового тіла агроцибі виділено лектин - речовина, що має протипухлинний ефект.

Смакові якості та застосування

Тополиний опеньок відрізняється незвичною хрусткою текстурою, інтенсивним смаком. Агроцибе дуже популярний у Південній Європі, де його використовують для приготування соусів до різноманітних м'ясних страв. Тополиний опеньок можна заморозити про запас, висушити, замаринувати, а також приготувати ароматний суп. Також гриб відмінно поєднується із кукурудзяною кашею. Після збирання в холодильнику гриб зберігатиметься близько 7-9 діб.

Врожайність

Агроцибі у сприятливих умовах плодоносить з початку весни і до пізньої осені хвилями. Тривалість періоду плодоношення прямо залежить від густини деревини, що становить 3-7 років, на пнях до 10 років. Урожайність досягає 15-30% від субстрату, пік припадає на 2-3 рік. Виростити опеньки на дачній або садовій ділянці зовсім не складно, а ви зможете переконатися в їх високих смакових та лікувальних якостях.

Інші назви: агроцибе, тополіва фоліота, піоппіно

Технологія вирощування

• Підходять пні та колоди листяних порід d≥15 см., що лежали не довше 4 місяців після рубки, з корою і без явних ознак зараження іншими грибами.
• У день інокуляції колоду розпилюють на відрізки 30-50 см.
• С торцов и по периметру, в шахматном порядке, на расстоянии 10-15 см, сверлят отверстия d 1 см, h 5-6 см – в бревне минимум 20, в пне – 40 (рис.1). Чем больше палочек, тем скорее начнется плодоношение.
• 2-3 дня бревна вымачивают в воде, а пни поливают (рис.2). Избытку воды дают стечь. Свежеспиленную (до 1 мес) древесину можно инокулировать не вымачивая.

• Пни инокулируют весной, бревна – за 2-6 мес. до высадки. Чистыми руками палочки вставляют до упора и закрывают отверстия пластилином или пчелиным воском (рис.3).
• При инокуляции в августе-сентябре, бревна сразу высаживают в открытый грунт, не дожидаясь зарастания.
• Рекомендуется снабдить бревно биркой с названием и датой инокуляции.

• Бревно ставят в темном сыром месте (подвал, сарай) в черный пакет с отверстиями Ø 0,5-2 см для вентиляции и завязывают его.  Пни накрывают влажной соломой (мешковиной) и не допускают ее высыхания, или обвязывают такой же пленкой (рис.4).
• При благоприятных условиях – температуре 22-26°С и отн. вл. воздуха 85-90% – бревно зарастет где-то за 2-3 мес. При более низких показателях срок зарастания увеличивается.

• В открытый грунт высаживают с апреля по сентябрь, в емкости – круглогодично*. Место для плодоношения выбирают затененное и хорошо удерживающее влагу.
• Заросшее бревно закапывают в увлажненную ямку горизонтально, накрыв сверху слоем земли 2-5 см, или вертикально на 1/3.

• В зависимости от плотности и размера древесины будет плодоносить 3-7 лет весной и осенью (рис.5).
• При высадке грибницы в землю весной, первый урожай ожидайте в текущем году, летом-осенью – в следующем.
• Выросший на свежем воздухе гриб похож на лисичку. Если же на протяжении 3-5 дней с момента появления зачатков грибов создать парниковый эффект (избыток СО2), то его ножка будет толстой, а шляпка маленькой.
• Урожайность – 15-20% от массы древесины. На урожайность и внешний вид гриба влияют погодные условия.

• Важно поддерживать влажность грибницы, капельно поливая грунт вокруг, особенно в сухую жаркую погоду. После сбора урожая полив прекращают на 7-14 дней.
• Летом грибницу оберегают от прямых солнечных лучей, а на зиму укрывают от мороза листвой, землей.