Икра из баклажанов с помидорами и чесноком

Икра из баклажанов на зиму – настоящий хит среди заготовок. Готовится просто, из доступных продуктов, это и чудесная закуска, и гарнир. Баклажанная икра по этому рецепту получается очень нежной и вкусной. Подавайте ее вместе с черным хлебом.

Ингредиенты:

баклажаны - 4 шт.
помидоры - 2 шт.
лук - 1 шт.
зубчики чеснока - 2-3 шт.
сахар по вкусу
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжаривания

Время приготовления - 120 минут
Количество - 4 порции

Способ приготовления:

Баклажаны помыть и проколоть вилкой в нескольких местах.
Отварить в подсоленной воде до мягкости. Выложить на блюдо, сверху поставить груз. Дать постоять в течение часа.
Баклажаны очистить от кожуры, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Лук измельчить и добавить к баклажанам.
Помидоры очистить от кожицы и очень мелко нарезать, добавить их к баклажанам вместе с сахаром и специями.
Тушить овощи около 5-10 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, прогреть и снять с огня.
Баклажанную икру перед подачей остудить.

А чтобы всегда на кухне выглядеть красиво и опрятно, предлагаем приобрести фартук «Элегантность».