Базилик - королевская приправа

Высаживая на своем участке пряную зелень, можно убить сразу несколько зайцев. Во-первых, под рукой всегда будет свежая кулинарная приправа. Во-вторых, большинство пряностей  отличается изысканным ароматом, что создаст на дачном участке неповторимую атмосферу. В-третьих, огородные травы очень декоративны, с их помощью можно создавать интересные композиции.



И наконец, такая зелень хорошо влияет на рост многих овощей-соседей, а также  способствует оздоровлению почвы..

Среди всего многообразий пряных культур рекомендуем обратить внимание на классическое с точки зрения красоты и пользы  растение - базилик.
 

Базилик - традиционная приправа средиземноморской кухни. Его название произошло от греческого basileus (правитель), поэтому в Западной Европе его иногда называют королевским бальзамом. Родина базилика - Восточная Индия и Шри-Ланка, где это растение до сих пор считается священным и выращивается около храмов как защита от злых духов.

В Европе эта пряность появилась в монастырских садах еще в эпоху средневековья, сначала как лекарственное, а позднее и как улучшающее вкус блюд средство. В кулинарии листья и цветки базилика обычно используют в свежем виде как приправу к соусам, мясу, рыбе, при засолке и консервировании. Да и в сушеном виде его листья сохраняют все свои свойства и не теряют своего аромата.


 

Этот невысокий однолетник с густой листвой (в зависимости от сорта или ярко-зеленой, или лиловой с красноватым оттенком) очень чувствителен к холодам. Уход за ним несложен. Будучи выходцем из тропиков, базилик наиболее комфортно чувствует себя при температуре выше 20°С, поэтому выращивать его нужно в самых теплых, сухих, защищенных от ветра участках сада.

Семена на рассаду высевают в начале мая, а после окончания заморозков высаживают в открытый грунт, предварительно подготовив грядку с легкой, богатой гумусом почвой (как правило, в грунт добавляют небольшое количество промытого песка или торфа). Рассада чутко отзывается на подкормки (хорошо подходит полное минеральное удобрение). Всходы высаживают в грунт под пленку, когда минуют заморозки и почва прогреется до 15 С.


 

Подходящие огородные предшественники для базилика - культуры, под которые ранее вносили много органических удобрений, например огурцы. При смешанных посадках базилик особенно дружелюбно относится к тем же огурцам, а также к томатам, различным сортам лука, кольраби, цуккини и фенхелю. Растение можно выращивать не только на грядках (их лучше делать высокими, чтобы весной быстрее прогревались), но и размещать по всему участку.

Дело в том, что содержащиеся в базилике сапонины стимулируют интенсивный рост растущих рядом культур. А эфирное базиликовое масло оказывает дезинфицирующее действие, сдерживает развитие паутинного клеща на огурцах и отпугивает мух. Но следует помнить, что базилик нельзя выращивать на одном месте несколько лет подряд, иначе на листьях появятся пятна.
 

Густую листву базилик дает только при достаточном увлажнении. Особенно важно обеспечить растение влагой до начала цветения, когда идет интенсивный рост. Поливать базилик нужно только подогретой водой и следить, чтобы почва была все время умеренно влажной. Однако не переусердствуйте: при слишком высокой влажности он начинает преть. Полив проводят раз в 6-10 дней.


 

Листья и молодые побеги базилика собирают в течение всего лета. Сначала срезают верхушечные листочки, что не влияет на развитие растения, а наоборот, стимулирует рост боковых побегов.
 

Базилик, имеющий прекрасные вкусовые и ароматические качества, известен, конечно, многим садоводам, однако не все знают о новых сортах этого растения. Один из них, базилик лимонный, обладает ярким зеленым цветом, с выраженным цитрусовым запахом. У другого - базилика гвоздичного - красивая пурпурная листва и характерный запах гвоздики.

Вся ценность этих культур в высоком содержании эфирных масел. Они и приятный оригинальный вкус придают пище, и от инфекции помогают избавиться. А всех блюд, куда так и просятся эти замечательные приправы, не перечислить: супы, соусы, маринады. Базилик добавляют в начинку пиццы, в макароны, даже в ликеры и чай (в последнем случае такой напиток хорошо снимает спазмы кишечника). Как утверждает народная медицина, все разновидности базилика улучшают аппетит и способствуют пищеварению, оказывают противосудорожное действие, применяются при воспалениях горла и полости рта (в виде теплого полоскания).


 

Базилик успешно выращивается в контейнерах и различных емкостях, которые можно устанавливать как в открытом грунте, так и на веранде дома. В последнем случае это очень удобно: пряность в прямом смысле слова под рукой. А теплолюбивому растению защита от перепадов температуры только пойдет на пользу. Правда, не нужно забывать, что на террасе должно быть достаточно солнца и света.

Емкости, предлагаемые сегодня для устройства мобильных травяных садиков, весьма разнообразны по ассортименту. Однако лучше всего для хорошего развития пряной зелени подходят натуральные материалы: камень, дерево или керамика. При выборе емкости обратите внимание на ее форму и цвет, так как сосуд должен соответствовать стилю растения.

Например, для базилика лилово-красноватой окраски хорошо подойдет невысокое керамическое корытце терракотового или серовато-бежевого цвета; изумрудно-зеленые листья будут очень свежо смотреться в контейнере белого цвета. Предпочтительнее простые сосуды, без орнамента, лепнины и цветовой пестроты, так как растение должно выделяться и доминировать. Емкость с базиликом, где бы она ни устанавливалась - в открытом грунте или на террасе, должна иметь отверстие для стока воды во время полива (на террасе дополнительно устанавливается поддон).

Для контейнерной посадки используются почвосмеси, которые можно приобрести в специализированных магазинах, или самостоятельно приготовленный субстрат, состоящий из 50% садовой земли, 30-40% компоста и 10-20% песка. Не забывайте о дренажном слое, уложенном на дно емкости (это могут быть мелкие черепки керамики, битый кирпич, щебень, гравий).

И еще один момент, который важно учитывать: в контейнерах площадь развития для корневой системы невелика, поэтому посадки базилика нуждаются в подкормках примерно раз в три недели. Предпочтение отдается жидкой подкормке в виде торфонавозного компоста, разведенного в воде, или органическим удобрениям, продаваемым в магазинах, например, костной и травяной муке, клещевине грубого помола.


 

Базилик можно включить в состав небольшого травяного садика, устроенного на террасе дома (с солнечной стороны). Такая композиция украсит помещение, наполнит дом тонкими ароматами и сделает это место очень приятным для отдыха. Все растения в этой группе хорошо уживаются друг с другом. И если вы не сможете повторить композицию в полном объеме, можно воспроизвести какую-нибудь ее часть, например центральную, где использован базилик.