Суп из щавеля с копченой курицей

О щавеле, как продукте, который можно использовать в кулинарии, заговорили еще в XII веке во Франции. А вот на наших просторах в блюда его стали добавлять значительно позже, столетие назад.


 

Щавель завоевал свое место под “кулинарным солнцем” благодаря своей низкокалорийности - 22 ккал, кисловатому и свежему вкусу. Сегодня щавель добавляют в классический зеленый борщ, холодные супы, а также различные закуски, соусы, подливки и салаты. Нередко используют растение в выпечке, при приготовлении освежающих напитков. Наш сегодняшний выбор - щавелевый суп с копченой курятиной. “Изюминка” блюда в том, что овощи для супа не варятся совместно, а сначала тушатся. Главная составляющая - щавель добавляется в самом конце, после него вливают яичную смесь и суп практически больше не варят.
 

Нарезать мелко лук, раздавить чеснок.

Обжарить на растительном масле в кастрюле в течение 3 минут на среднем огне.

Нарезать кубиками картофель, добавить к уже тушившимся овощам, протомить 5 минут.

Натереть морковь на крупной терке, положить в кастрюлю на 5 минут на слабом огне.

Нарезать кубиками куриное мясо, добавить к овощам, приправить специями.

Перемешать, влить воду, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут.

Нарезать полосками щавель, положить в суп.

Взбить яйца, тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая, выключить огонь.

Подавать со сметаной.