Смородина (Ríbes)

Включает около 150 видов. До 50 видов распространены в Европе, Азии и Северной Америке, причём некоторые спускаются к югу континента по Андам до Магелланова пролива.

В равнине Европейской части России присутствуют 3 дикорастущих вида, на Кавказе — 6, большее число их растёт в Сибири, особенно Восточной.

Наилучшей почвой для роста смородины считается чернозёмный суглинок, но она может расти и на других почвах, как лёгких, так и плотных, лишь бы место было плодородным и влажным; для соблюдения первого условия лёгкие и малоплодородные почвы хорошо удобряют через 2—3 года и, кроме того, в течение лета поливают жидкими удобрениями, чтобы сохранить влажность в почве; в сухой местности следует высаживать смородину не на грядках, а в канавках (красная и белая смородина легче переносят сухость почвы, чем чёрная).

Одновременно с удобрением производят глубокую обработку почвы на 45-55 см; между растениями же земля разрыхляется каждый год. Некоторые советуют на лето поверхность гряд покрывать слоем навоза.

Что же касается местоположения, то кусты смородины рекомендуется сажать на открытом, освещённом солнцем месте. С той же целью расстояние между кустами должно быть не менее метра, чтобы они не затеняли друг друга, иначе получаются мелкие и щуплые ягоды.

Смородину, как и крыжовник, размножают черенками и отводками; черенки обыкновенно срезают осенью, по опадании листьев, с сильных кустов, под самым глазком, затем складывают их на зиму в погреб и весной высаживают, как только оттает земля, в тенистом месте. В тёплом климате черенки сажают и осенью.

Размножение травянистыми отводками производят в июле, предварительно надрезав кору.

Посадка смородины производится лучше всего в августе в грядки или канавы, наполненные смесью земли с навозом. После посадки, если погода сухая, производится 2 раза в неделю поливка, не менее 1 ведра на куст. Поверхность почвы покрывается навозом и слоем соломы.

Обрезка (весной) состоит в укорочении молодых ветвей на 5-6 глазков и удалении старых ветвей. Каждый куст должен иметь самое большее 10-15 ветвей различных возрастов. Старые ветви надо удалять, потому что самые крупные ягоды получаются на 3-5-летних ветвях. Оставлять более старые ветви можно лишь на штамбах.

Обычно смородину разводят в виде куста, посредством обрезки молодых растений на уровне 20 см, но иногда красную смородину (но отнюдь не чёрную), ради внешнего вида, выгоняют в полуштамбовой или штамбовой форме (первая имеет ствол до 50 см высоты, вторая — до 1 м). Последняя форма выводится прививкой (копулировкой) на американской жёлтой смородине (Ribes Aureum Pursh) или, в редких случаях, на чёрной смородине. В северных районах страны опасно выводить штамб выше 70 см.

Наиболее известны следующие виды смородины: чёрная (Ribes nigrum) и красная смородина (Ribes rubrum) — обе дико растут в Северной Европе и в Сибири. Отличие между ними, кроме цвета ягод, заключается ещё в том, что у чёрной смородины листья и ягоды чрезвычайно душисты от эфирного масла, заключающегося в особых желёзках, покрывающих особенно густо нижнюю поверхность листьев.

Из сока чёрной смородины (фр.  Cassis) делают также разные сиропы и ликёры. В большом количестве разводят Крыжовник обыкновенный (Ribes uva-crispa) [syn. Ribes grossularia], который также принадлежит к роду смородины. Среди садовых культур известно несколько сотен выведенных сортов. Ягоды многих других культурных видов смородины также употребляются в пищу, но в небольшом количестве они собираются и с дикорастущих кустарников.

Некоторые же виды, как Ribes aureum, Ribes floridum и Ribes sanguineum разводятся в садах ради своих цветов.

Гибриды.

* Ribes ×arcuatum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes hirtellum и Ribes missouriense;
* Ribes ×bethmontii Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes malvaceum и Смородины кроваво-красной;
* Ribes ×carrierei C.K.Schneid. — Межвидовой гибрид Смородины чёрной и Смородины кроваво-красной;
* Ribes ×culverwellii Macfarl. — Межвидовой гибрид Смородины чёрной и Крыжовника обыкновенного;
* Ribes ×fuscescens — Межвидовой гибрид Ribes bracteosum и Смородины чёрной;
* Ribes ×futurum Jancz. — Межвидовой гибрид Смородины красной и Ribes warszewiczii;
* Ribes ×gordonianum Lem. — Межвидовой гибрид Смородины душистой и Смородины кроваво-красной;
* Ribes ×holosericeum — Межвидовой гибрид Смородины скальной и Смородины колосистой;
* Ribes ×innominatum Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника растопыренного и Крыжовника обыкновенного;
* Ribes ×koehneanum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes multiflorum и Смородины красной;
* Ribes ×nidigrolaria Rud.Bauer & A.Bauer — Йошта, межвидовой гибрид Смородины чёрной, Крыжовника обыкновенного и Крыжовника растопыренного;
* Ribes ×robustum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes niveum и Ribes inerme;
* Ribes ×rusticum Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника обыкновенного и Ribes hirtellum;
* Ribes ×succirubrum Zabel ex Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника растопыренного и Ribes niveum.

Из вида красной смородины получены многочисленные разновидности с красными, розоватыми, белыми и полосатыми ягодами. Вот основные их них.

* Красные сорта:
- A Grappe Rouge — красная голландская, обыкновенная садовая с не очень крупными ягодами, хорошо подходящими при приготовлении вина.
- Boulogne — с крупными ягодами.
- Брусковая — огромный куст с большой плодовитостью, ягоды имеют кисловатый вкус.
- Вишнёвая — с маленькой кистью и небольшой плодовитостью куста.
- Imperiale Rouge — с крупными кистями и ягодами и высоким кустом.
- Бессемянные — с кистями средней величины.
- Knights — сладкая, с ягодами слегка кисловатыми.
- Prince Albert — плодородный сорт с ягодами отличного вкуса.
- Ruby Castle — высоко плодородная с кисловатыми ягодами.
- Roem v. Harlem (иначе Кавказская) — крупные ягоды, большой куст.
- La Hative — скороспелая, ягоды которой поспевают раньше других сортов, плоды средней величины, отличного вкуса.
- Versailles — имеет крупные ягоды, кисловатые на вкус, кустарник высокой плодородности.
- Грушевидная — с крупными яйцевидными ягодами.
- Выставочная — с очень крупными шаровидными ягодами приятного вкуса, ягоды держатся в совершенно свежем виде до опадания листьев.

* Розовые сорта:
- Голландская розовая — с длинными кистями и небольшими ягодами хорошего вкуса.
- Champagner — с короткими кистями и крупными кисловатыми ягодами.
  
* Белые сорта:
- Белая вишневая — с большими кистями и крупными ягодами.
- Blanche Transparente — громадной плодородности при средней величине ягод.
- Imperiale Jaune — чрезвычайной плодовитости, при крупных кистях и ягодах.
- Perie Blanche — желтоватые ягоды отличного качества.
  
* Полосатые сорта:
- Gloire des Sablons — ягоды бледно-розового цвета с красноватыми полосками.
- Perle Strie — полосатая жемчужная с длинной кистью и белыми ягодами с красными полосками.
   
Чёрная смородина (Ribes Nigrum L.) включает в свой вид следующие сорта:

- Bong up Black — английского происхождения крупноплодный сорт.
- Ogdens Black Currant — сходный с предыдущим.
- Cassis de Maples — превосходный неаполитанский сорт.
- Русская крупноплодная огородная — выносливое растение, но с ягодами средней величины.
- Victoria — с мелкими ягодами.
- Жёлтоплодная — ягоды, наиболее пригодные для наливки.
- Борцоволистная — с крупными ягодами и глубокорассечёнными листьями.
- Пестролистная — с мелкими ягодами и крупными, испещрёнными белыми полосками, листьями — декоративное растение.

Кроме употребления непосредственно в пищу, из ягод смородины готовят варенье, компот, желе, пастилу, мармелад, сиропы и смородиновое вино.