Салат «Мимоза» со шпротами

•     200 г шпрот
•     4 яйца
•     300 г моркови
•     300 г картофеля
•     100 г репчатого лука
•     250 г майонеза
•     100 г зелени петрушки, укропа или зеленого лука
•     1 ч.л. белого винного уксуса
•     щепотка сахара
•     соль (по вкусу)
•     перец (по вкусу)

Способ приготовления

1. Морковь, картофель и яйца отварить до готовности, остудите и очистите. Морковь и картофель по отдельности натрите на крупной терке.
2. Отложите несколько веточек зелени, остальную мелко нарежьте.
3. Репчатый лук мелко нарежьте, обдайте кипятком. Приправьте его сахаром, солью, черным перцем и уксусом.
4. Яйца отварите вкрутую и разделите на белок и желток. Белки мелко нарежьте и смешайте с зеленью. Желтки натрите на мелкой терке.
5. Достаньте шпроты из масла, промокните салфеткой и разомните вилкой.
6. В прозрачный салатник уложите слоями шпроты и лук, смажьте майонезом. Продолжайте укладывать, прослаивая майонезом, рубленые яичные белки, затем тертую морковь и картофель. Верхний слой смажьте оставшимся майонезом и посыпьте рубленой зеленью. В центр, отступив от края 2–3 см, насыпьте тертые вареные желтки. Салат готов!