Грибы которые можно выращивать, часть 1

В настоящее время 15—20 видов съедобных грибов можно считать вполне пригодными для искусственного выращивания.
 

Из них в наших условиях на приусадебных участках, в домашних условиях и в специальных грибоводческих хозяйствах можно успешно выращивать следующие виды:

 

 

Белый степной гриб (лат. Pleurotus eryngii)

Другие названия: вешенка королевская, эринг, древесный боровик

Широко распространен в странах Восточной Азии, постепенно завоевывает Европу. Гриб отличается светло-желтой шляпкой, слегка выпуклой у молодых грибов, которая по мере развития приобретает воронкообразную форму и плотную, мясистую мякоть.
 

Распространение и сезонность Белого степного гриба

Белый степной гриб можно встретить только весной, в южных регионах с марта по май. Произрастает гриб в степной местности, на пастбищах, отдает предпочтение участкам с зонтичными растениями.
   

Полезные свойства и вкусовые качества Белого степного гриба

Белый степной по пищевой ценности не уступает мясу, а его вкус напоминает белый гриб. Важной особенностью белого степного гриба является большое количество белка, около 35% от всего состава. Кроме белка, в составе гриба содержаться незаменимые аминокислоты, ферменты и витамины.

Благодаря уникальному составу белый степной гриб способен укреплять иммунную систему, улучшать усвоение пищи. Важно отметить, что эринги способствует выведению из организма солей тяжелых металлов.
Вешенка королевская отличается мясистой, плотной мякотью и приятным тонким ароматом, хрящеватой, структурой. Белый степной гриб характерен хлебным запахом и сладковатым вкусом.
 

Применение Белого степного гриба

Белый степной гриб можно есть в сыром виде, готовить из него грибную икру, а также тушить, жарить, солить, варить или сушить. Важно помнить, что жарить гриб нужно до нежного золотисто-коричневого цвета, при этом края кусочков гриба становятся хрустящими. Отлично подходит эринги к мясу и рыбе.
   

Урожайность Белого степного гриба

Если для гриба обеспечены благоприятные условия, он плодоносит волнами – начиная с весны и до осеннего периода. Его урожайность составляет примерно 15-30% от массы субстрата, максимум приходится на 2-3 год. Период плодоношения зависит от плотности древесины и составляет от 3 до 7 лет, при культивировании на пнях до 10 лет.

На внешний вид и форму Белого степного гриба влияет количество свежего воздуха, при его недостатке у гриба развивается маленькая шляпка и массивная ножка. Если наблюдается переизбыток свежего воздуха, шляпка наоборот, вырастаете больше ножки.
 
Оценить вкусовые и лечебные свойства степного белого гриба может каждый, поскольку вырастить его на бревнах или пнях в саду не составит труда.
 

---

   

Вешенка обыкновенная (лат. Pleurotus ostreatus)

Другие названия: устричный гриб, oyster mushroom, вёшенка Вешенка обыкновенная отличается мясистой, округлой шляпкой, изогнутой в виде раковины, потому ее еще называют устричной.Окраска шляпки, по мере роста гриба, изменяется от темно-серого до пепельно-серого. Нога короткая, малозаметная, сплошная, с белой, гладкой поверхностью сужается к основанию.
 

Места произрастания Вешенки обыкновенной

Вешенка активно произрастает на умерших стволах деревьев лиственного типа (осина, береза. тополь, орех, яблоня и другие; хуже растет на смолосодержащих - черешне, вишне и абрикосе) в лесах умеренной зоны. Сезонность В природных условиях вешенка плодоносит осенью, весной до наступления жары. Если весна ранняя, вешенка может появляться даже в мае. 
   

Полезные свойства Вешенки обыкновенной

Вешенка считается одним из самых популярных и ценных грибов, и совершенно заслуженно. Ведь в ее составе содержатся все незаменимые аминокислоты, микроэлементы в необходимом для человека составе, которого нет больше ни в одной овощной культуре. Таким образом, вешенку можно сравнить с полезным салатом, состоящим из овощей и фруктов, максимально полезных для человека.Низкокалорийная вешенка может быстро утолить голод и, что очень важно, заменить 60-80% мяса в рационе, следовательно, полностью покрыть потребность в белке.В списке полезных свойств вешенки значится способность выводить из организма радионуклиды, предупреждать и лечить гепатит, холецестит, язвы желудка, атеросклероз, нормализовать давление, оказывать антивирусное воздействие, противоопухолевое воздействие.
   

Вкусовые качества Вешенки обыкновенной

Приготовить из вешенки блюдо займет совсем немного времени, а удовольствие от ее употребления вы получите несоразмерно большее! Важно отметить небольшую потерю при тепловой обработке, всего от 5 до 15%.Поражает универсальность вешенки – ее можно жарить, варить, мариновать, сушить и солить, в любом виде она сохраняет прекрасный вкус и ярко выраженный аромат. Очень часто вешенку высушивают и перетирают в порошок, который используется для ароматизации блюд.
   

Урожайность Вешенки обыкновенной

Если созданы благоприятные условия, вешенка будет плодоносить волнами – осенью и весной. Длительность плодоношения зависит от размера и плотности древесины – от 3 до 7 лет, и до 10 лет, если вешенка растет на пне. Урожайность вешенки составляет приблизительно 15-30% от массы древесины, максимальная урожайность достигается на 2-3 год. Следует отметить, что выращивать этот чудный гриб с прекрасными свойствами, на собственном участке совсем несложно.
 

---

 

Другие названия: вешенка лимонношляпковая, вешенка золотистая, гриб лимонник, ильмак, золотисто-гребешковый устричный гриб, yellow oyster mushroom

Своим названием вешенка лимонная обязана яркому цвету шляпки, идентичному окраске кислого фрукта. Эта разновидность вешенки произрастает на Дальнем Востоке, в Восточной Азии.
 

Поскольку вешенка относится к грибам-ксилотрофам, она активно произрастает на мертвой древесине, следовательно, ее можно встретить на поваленных стволах лиственных деревьев, в лесах умеренной зоны.
 

В отличие от обыкновенной, лимонная вешенка более теплолюбива, хорошо растет в теплое время года.
 

 

Вешенка является уникальным грибом, поскольку в ней содержатся аминокислоты и микроэлементы в составе, идеальном для усвоения организмом. Соотношение питательных веществ вешенки не встречается больше ни в одной овощной культуре. Таким образом, ее можно сравнить с полезным коктейлем, в котором в оптимальных пропорциях сочетаются все необходимые фрукты и овощи. Что не менее важно – вешенка отличается низкой калорийностью, при этом, она быстро утоляет голод и отлично заменяет мясо.

Также вешенка обладает целебными свойствами – выведение из организма токсинов, радионуклидов, предупреждение и лечение гепатита, холецистита, язвы желудка, атеросклероза. Также употребление вешенки позволяет улучшить артериальное давление, нейтрализовать вирусы, усилить борьбу с опухолями.
 

 

Вешенка не только полезна, но и очень вкусна – отличается тонким вкусом и ярко выраженным ароматом. Вешенка универсальна – ее можно употреблять в жареном, вареном, маринованном, соленом виде. Блюда из вешенки готовятся очень быстро, потеря при тепловой обработке очень небольшая, всего 5-15%. Также вешенку можно высушить и растереть в порошок, чтобы добавлять в блюда для ароматизации и усиления вкусовых качеств.
 

При благоприятных условиях вешенка плодоносит в теплое время года, при этом урожайность составляет приблизительно 15-30% от массы субстрата. Пик урожайности приходится на 2-3 год развития грибов. Длительность плодоношения мицелия зависит от плотности древесины, от 3 до 7 лет.
 

Вырастить этот чудо гриб на приусадебном или дачном участке очень просто, при этом вы будете обеспечены всеми необходимыми микроэлементами.
 

---

 

Другие названия: вешенка голубиная, вешенка колумбийская

Вешенка синяя отличается оригинальным синим цветом шляпки, которая становится светлее по мере роста гриба. Вешенка синяя является одним из самых редких и экзотических разновидностей вешенки.
 

Вешенка синяя относится к грибам-ксилотрофам, поэтому она активно размножается на стволах поваленных деревьев лиственной породы, пнях. Встречается в лесах умеренного климата.
 

В природе вешенка синяя, так же как и обыкновенная, плодоносит в осенний и весенний период. Если установилась хорошая погода, вешенка может плодоносить в мае.
 

 

По питательным вешенка синяя сходна с вешенкой обыкновенной. Вешенка синяя является незаменимым продуктом диетического питания, в котором содержатся все необходимые для человека вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы). При очень низкой калорийности, вешенка способна быстро утолить голод, на 80% заменить в рационе мясо и морепродукты.

Если говорить о целебных свойствах вешенки синей, они также схожи с вешенкой обыкновенной – она выводит из организма вредные вещества, лечит гепатит, холециститы, заживляет язвы желудка, способствует излечению от атеросклероза.

Доказано активное противоопухолевое воздействие вешенки. Регулярно употребляя вешенку, можно нормализовать артериальное давление, снизить вероятность развития вирусных заболеваний.
 

 

Вешенка синяя, как и обыкновенная, очень вкусна – она отличается тонким, ярко выраженным ароматом, насыщенным, маслянистым вкусом.

Ко всем, вышеприведенным преимуществам – вешенка универсальна. Ее можно употреблять в любом виде, даже в сыром, что еще больше увеличивает ее пользу. Очень популярна приправа из высушенной вешенки – такой порошок можно добавлять в блюда для усиления вкуса и запаха.
 

Если для вешенки создать благоприятные условия, она обеспечит урожайность на уровне 15-30% от массы древесины. Самая высокая урожайность наблюдается на 2-3 году развития культуры. Длительность плодоношения колеблется от 3 до 7 лет, в зависимости от плотности древесины. 
 

Синяя вешенка на пне плодоносит до 10 лет. Высаживать вешенку можно на древесине в открытый грунт либо же в кадки с торфом или землей.

Скоро выйдет продолжение статьи ...