Запеканка из цветной капусты

• 1 средний кочан капусты
• 1 большая луковица
• 600 г свиного фарша
• 1 яйцо и 2 желтка
• 2 куска белого хлеба
• 150 мл жирных сливок
• 100 г тертого сыра
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. У хлеба удалите корки, залейте мякиш сливками и оставьте на 15–20 мин.
2. У цветной капусты отрежьте стебель, очистите и нарежьте очень мелкими кубиками со стороной 5-7 мм. Кочан разберите на мелкие соцветия.
3. Соцветия залейте большим количеством кипящей воды, посолите, снова доведите до кипения, снимите с огня и дайте постоять 5 мин. Откиньте на дуршлаг.
4. Разогрейте духовку до 170°С. Лук очистите, мелко нарежьте и вместе со стеблем ­обжарьте в масле, 10 мин. Остудите, смешайте с фаршем, солью и перцем, добавьте размякший хлеб со сливками, яйцо и желтки и вымесите до однородности.
5. Смажьте маслом форму для запеканки. Выложите - половину фарша, на него - слой цветной капусты. Закройте оставшимся фаршем, заверните форму в фольгу и поставьте в духовку на 40 мин. Посыпьте сыром, поставьте на 5 мин. под разогретый гриль.