Заготовка для борща «Успех»

Приготовление борща в зимние дни может стать практически минутным делом, если в сезон законсервировать овощи по предложенному рецепту.

Ингредиенты:

• свекла - 2 кг;
• морковь - 1 кг;
• капуста белокочанная - 3 кг;
• помидоры - 3 кг;
• болгарский перец - 800 грамм;
• лук - 3 шт.;
• чеснок - 200 грамм;
• петрушка - 1 пучок;
• растительное масло - 300 мл;
• уксус 9%-ный - 300 мл;
• соль - 10 ч.л.;
• сахар - 1 ст.;
• черный перец горошком - по вкусу.

1. Помидоры разрежьте, удалите плодоножку и пропустите через мясорубку. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Зелень измельчите, чеснок пропустите через чесночницу.
2. Смешайте помидоры, свеклу, морковь и лук, залейте маслом, добавьте соль, сахар и перец горошком, влейте уксус и тушите овощную массу 20 минут.
3. Добавьте капусту, сладкий перец, зелень и чеснок и тушите еще 20 минут. Горячую заготовку разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте.