Салат из жареных баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 баклажана
3 яйца
2 луковицы
100 мл воды
50 мл растительного масла
3 ст. л. майонеза
2 ст. л. 9%-го столового уксуса
1 ст. л. сахара
2 ч. л. поваренной соли
пучок петрушки
черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала поставь яйца отвариваться. Кстати, если добавить в воду немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.
Затем помой баклажаны, обсуши их и нарежь брусочками толщиной примерно в 5 мм. Сложи брусочки в миску, добавь чайную ложку соли и перемешай, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. После чего оставь баклажаны постоять на 10 минут.
В это время в другую емкость налей воду и добавь в нее сахар. Также добавь половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса и всё перемешай.
Почисти лук и нарежь тонкими полукольцами. Высыпь лук в подсоленную воду с сахаром и уксусом и оставь постоять на 15 минут.
Когда баклажаны постоят, они пустят сок. Аккуратно отожми брусочки, а сок слей. После чего в глубокую и широкую сковороду налей растительное масло и хорошенько его разогрей.
Выложи баклажаны на сковороду и жарь на сильном огне, помешивая, примерно 7 минут, до появления золотистого оттенка. Готовые жареные баклажаны переложи на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло и дай овощам остыть.
Очисти отварные куриные яйца, а затем нарежь вдоль тонкими брусочками.
Теперь нужно отжать лук и мелко нарезать зелень.
Осталось только перемешать все ингредиенты в одной глубокой миске, заправив майонезом и добавив черный молотый перец.

Это, пожалуй, самый лучший рецепт ужина из баклажанов!