Салат из жареных баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 баклажана
• 3 яйца
• 2 луковицы
• 100 мл воды
• 50 мл растительного масла
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. 9%-го столового уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. поваренной соли
• пучок петрушки
• черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала поставь яйца отвариваться. Кстати, если добавить в воду немного уксуса — тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.
2. Затем помой баклажаны, обсуши их и нарежь брусочками толщиной примерно в 5 мм. Сложи брусочки в миску, добавь чайную ложку соли и перемешай, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки. После чего оставь баклажаны постоять на 10 минут.
3. В это время в другую емкость налей воду и добавь в нее сахар. Также добавь половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса и всё перемешай.
4. Почисти лук и нарежь тонкими полукольцами. Высыпь лук в подсоленную воду с сахаром и уксусом и оставь постоять на 15 минут.
5. Когда баклажаны постоят, они пустят сок. Аккуратно отожми брусочки, а сок слей. После чего в глубокую и широкую сковороду налей растительное масло и хорошенько его разогрей.
6. Выложи баклажаны на сковороду и жарь на сильном огне, помешивая, примерно 7 минут, до появления золотистого оттенка. Готовые жареные баклажаны переложи на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло и дай овощам остыть.
7. Очисти отварные куриные яйца, а затем нарежь вдоль тонкими брусочками.
8. Теперь нужно отжать лук и мелко нарезать зелень.
9. Осталось только перемешать все ингредиенты в одной глубокой миске, заправив майонезом и добавив черный молотый перец.