Рецепты салатов из капусты кольраби

Капуста кольраби, на первый взгляд, напоминает  редьку, но все же относится к семейству капусты. Кольраби переводится как капустная редька. Что касается салатов из капусты кольраби, то их существует очень много и они разнообразны.

Кольраби – это очень полезный овощ, так как имеет в своем составе кальций и много других минералов. Салаты из этого овоща полезные и, в тоже время, достаточно диетические. Сочетается капуста кольраби со многими овощами, такими как обычная белокочанная капуста, огурцы, морковка, сельдерей и различная зелень.

Салат из капусты кольраби с редисом, морковью и ветчиной     

•     капуста кольраби - 200 грамм;
•     яйцо - 2 шт.;
•     растительное масло - 1/2 ст.л.;
•     йогурт или простокваша - 1/2 стакана;
•     мята - 7 грамм;
•     зеленый лук - 15 грамм;
•     петрушка (зелень) - 15 грамм;
•     соль - по вкусу.

Кольраби (капусту) очистить, натереть на крупной терке и смешать с нарезанным кружочками редисом, мелко натертой морковью, нарезанными кубиками белками сваренных вкрутую яиц.

Яичные желтки протереть, добавив растительное масло и йогурт, а также соль, мяту, зеленый лук и зелень петрушки. Заправить этой смесью овощи, тщательно перемешать. Перед подачей на стол блюдо украсить свернутым ломтиком ветчины и зеленью.


 

Свежий салат из моркови и капусты кольраби     

•     морковь - 400 грамм;
•     капуста кольраби - 3 кочана;
•     сыр горгонзола - 50грамм;
•     сливочный йогурт - 150грамм;
•     яблочный уксус - 2 ст.л.;
•     соль - 1 щепотка;
•     сахар - 1 щепотка;
•     белый перец (свежемолотый) - по вкусу;
•     петрушка - 1/2 пучка;
•     грецкие орехи (крупно порубленные) - 50 грамм.

Морковь очистить, вымыть, просушить и нарезать тонкой соломкой. Очистить кольраби и также порезать тонкими кусочками. Нежную зелень кольраби вымыть и мелко порубить. Размять сыр вилкой, смешать с йогуртом и приправить уксусом, сахаром и перцем. Петрушку вымыть, просушить и с зеленью кольраби добавить в соус. Заправить салат соусом.

Накрыть салат крышкой и оставить пропитаться на 10 минут, после чего посыпать орехами. На заметку Вместо грецких орехов салат можно посыпать 2 ст. л. обжаренных семечек подсолнечника. Если сыр "Горгонзола" для вас слишком острый, вместо него можно взять жирный свежий сыр.


 

Салат из капусты кольраби с морковью и яблоками     

•     капуста кольраби - 400 грамм;
•     морковь - 200 грамм;
•     яблоки - 1 шт.;
•     лимонный сок - 1 ст.л.;
•     сметана - 150 грамм;
•     соль.

Кольраби и морковь очистить от кожицы и нашинковать соломкой с помощью крупной терки. Яблоко, очищенное от кожи и семенной камеры, также нашинковать соломкой и смешать с лимонным соком, чтобы не потемнело. Все соединить, подсолить, перемешать и заправить сметаной.


 

Салат из капусты кольраби со сметаной, майонезом и уксусом     

•     капуста кольраби - 1 шт.;
•     сметана - 1/3 стакана;
•     майонез - 2 ст.л.;
•     уксус (3%-ный) - 1 ч.л.;
•     соль - по вкусу;
•     зелень - для оформления.

Кольраби очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, заправить сметаной, смешанной с майонезом, уксусом, солью, и хорошо перемешать. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.


 

Салат из капусты кольраби с редькой и соленым огурцом     

•     капуста кольраби - 1-2 шт.;
•     редька - 1-2 шт.;
•     огурец (соленый) - 1 шт.;
•     лук репчатый - 1 шт., масло растительное - 4 ст.л.;
•     перец, соль - по вкусу;
•     укроп для оформления.