Мексиканский соус гуакамоле

Гуакамоле - это холодная закуска на основе пюре из авокадо. Классический рецепт гуакамоле предусматривает добавление сока лайма, также используют помидоры и сладкий перец, кинзу.


 

Гуакамоле можно приготовить различной консистенции: более жидкой, блендерированной - для соусов, с мелкими кусочками - для пасты. Мы предлагаем второй вариант и авокадо будем измельчать вилкой. В Северной Америке гуакамоле едят с кукурузными чипсами, мы же можем употреблять в тандеме с блюдами мексиканской кухни.

Гуакамоле исключительно из авокадо готовили еще ацтеки, которые ценили фрукт за жирность и считали его полезным. Мексиканские племена просто мазали его на хлеб и этого порой было достаточно для того, чтобы не умереть с голода. Конкистадоры посмеивались над подобной привычкой ацтеков и называли гуакамоле “маслом бедняков”. В нашей стране стоимость авокадо высока, а значит блюда из него - изысканные.


 

Разрезать пополам авокадо, удалить косточку, очистить от кожуры.

Размять фрукт в миске вилкой или картофелемялкой до желаемой консистенции.

Добавить сок лайма, соль, тщательно перемешать вилкой.

Добавить: перец, лук, кинзу, тмин.

Перелить соус в сервировочную посуду, подать на стол.