Холодник из свеклы на кефире

Холодник из свеклы на кефире - спаситель этого лета наравне с окрошкой и холодным томатным супом. Хорошо, что есть такие холодные летние супы, которые выручают многих в летний зной.


 

 

Свеклу очистить, помыть и отварить в 2-х литрах воды. Дать остыть, отвар сохранить.

Свеклу натереть на терке, огурцы мелко нарезать, зелень мелко порубить. Свеклу залить отваром, чтобы получился густой суп.

Добавить зелень и влить йогурт. Посолить и поперчить.

Добавить несколько ложек уксуса или лимонного сока, дать холоднику настояться в течение 2-3 часов.

Подавать суп холодным, добавив половинки вареных яиц.