Цветная капуста: доращиваем в погребе

Лето закончилось, а огородные хлопоты продолжаются. Нужно вовремя собрать и правильно заложить на хранение выращенный урожай. Но вот незадача, не все овощи доросли до нужного размера. К примеру, встречаются совсем малюсенькие головки цветной капусты. Не спешите их выбрасывать! Лучше отправьте в погреб на доращивание. И к Новому году вы получите отличный урожай этого ценного овоща.



О пользе цветной капусты знают все, от мала до велика. Поэтому она входит в десятку наиболее популярных овощей на наших огородах. Но вырастить большие и плотные головки цветной капусты не так просто, как хотелось бы. Очень часто в сентябре мы находим на грядках крохотные головочки, из которых вряд ли что приготовишь. Но мало кто знает, что через пару месяцев мы можем получить из них достаточно крупную и плотную цветную капусту. Для этого маленькие головки, которые достигли в диаметре 3 см и более, нужно отправить на доращивание в погреб или подвал. Там они могут увеличиться в 2-3 раза и даже больше.
 

Для доращивания подойдет неповрежденная капуста, с крепкой кочерыжкой и хорошо развитыми листами. Именно в них находятся запасы пластических веществ, которые будут использоваться для роста головок. Поэтому обламывать листья ни в коем случае нельзя, иначе капуста расти не сможет. Кроме того, листиками можно накрыть головки. Ведь главным условием для доращивания цветной капусты является полное отсутствие света.



Тогда головки получатся плотными, а не распустятся в непригодные для еды соцветия. Ведь капуста этого вида названа цветной потому, что состоит из своеобразных цветочных зонтиков, тесно прижатых друг к дружке. Ее головка – вовсе не плод, а необычное соцветие, которое нашло свое признание в кулинарии. Для доращивания подходят сорта цветной капусты со среднеспелым и поздним сроками созревания. У них большее количество листьев в розетке, что очень важно для успешного доращивания. Это главное условие для роста головки.

Никакого особого ухода капуста во время доращивания не требует. Отсутствие света, прохлада и своевременное увлажнение корней. Только важно не переусердствовать с поливом, а просто следить, чтобы земля была слегка влажной. Также успешно можно доращивать в погребе брокколи. Эта капуста даже менее требовательна, чем цветная.
 

Капусту, предназначенную для доращивания, за несколько дней до пересадки обильно поливают. Затем ее осторожно выкапывают вместе с земляным комом и помещают в ящики с предварительно политой землей на глубину 10-20см, в зависимости от размера растения. Можно смело присыпать кочерыжку до самых листьев. Более крупную капусту отправляют в один ящик, мелкую – в другой. Располагают растения плотно друг к другу вертикально или под небольшим уклоном. На 1м² помещается обычно от 30 до 40 растений.
 

Для доращивания цветной капусты подойдут погреб, подвал или другое темное помещение. Главное, чтобы там была высокая влажность – около 95° С, полное отсутствие света и хорошая вентиляция. Если капусту доращивать при температуре 4-5°, она начнет достаточно быстро увеличиваться, но головки будут рыхлые. Приблизительно через 40 дней вы сможете собрать урожай свежей цветной капусты. Но качество головок будет не самым лучшим.



Поэтому, лучше не торопиться и потратить на доращивание около двух месяцев. За то вы будете иметь довольно крупные тугие головки. Для этого надо поддерживать температурный режим в погребе на уровне 2-3° С. Такая температура обычное дело для погреба с правильно выполненной теплоизоляцией. Если же он слишком теплый, можно позаботиться о дополнительном укрытии керамзитом, минеральными плитами или пенопластом.



Это будет полезным не только для цветной капусты, но и поможет лучше сохранить большинство овощей.+ Если в вашем погребе или подвале хорошая вентиляционная система, капуста не почувствует недостатка кислорода. В ином случае погреб придется регулярно проветривать. Капризное растение нуждается в обилии свежего воздуха. Очень важно при доращивании цветной капусты полное отсутствие света. Поэтому ящики или другие емкости с капустой следует накрыть темной пленкой, фанерой или картоном. Если обеспечить все вышеперечисленные условия, урожай цветной капусты можно иметь до самой весны.
 

При наступлении холодов, можно доращивать капусту в небольших тепличках, сооруженных из подручных материалов. Главное, сделать небольшой каркас, под который поместятся кочерыжки, предназначенные для доращивания. Возможно, ваши грядки занимают совсем небольшую территорию и тепличку можно соорудить прямо над ними. Или накрыть ящики с землей, в которые помещена капуста. Для изготовления каркаса подойдет не только оцинкованный профиль, но и деревянные брусья, планки – все, из чего можно создать основание для небольшой теплички любой удобной для вас формы.



В качестве накрытия хорошо подойдет обычная полиэтиленовая пленка толщиной от 60 до 200 микрометров. Такая тепличка укроет растения от ветра и чрезмерного холода. Теперь основная задача ограничить поступление света в тепличку. Для этого можно внутри сооружения накрыть капусту картоном или фанерой, а можно использовать специальную водорастворимую краску (дождем не смывается!), которую наносят непосредственно на пленку. Можно поверх теплички положить светоотражающую или теневую сетку, либо плотную ткань. Пусть эти маленькие хитрости помогут вам получить большой урожай.