Брускетта итальянская

Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) —традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходитчиабатта.



Количество способов приготовления брускетты огромно — с ветчиной-прошутто, помидорами, базиликом,моццареллой, оливками и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный рецепт — с томатами и базиликом, но самая простая и классическая брускетта — поджаренный тосканский хлеб, смазанный высококачественным очищенным оливковым маслом и натёртый зубчиком чеснока.

Ингредиенты:

• Помидоры 6 штук;
• Базилик 15 г;
• Чеснок 5 зубчиков;
• Масло оливковое 7 столовых ложек;
• Шампиньоны свежие 200 г;
• Сыр козий 50 г;
• Сок лимонный 1 столовая ложка;
• Петрушка рубленая 1 столовая ложка;
• Хлеб деревенский 16 кусков;
• Тмин 1 чайная ложка.

 

Приготовление

Делаем на помидорах небольшие крестообразные надрезы и опускаем в кипящую воду на 10 секунд, затем перекладываем в холодную воду. Снимаем кожу. Разрезаем пополам и извлекаем семечки чайной ложкой.Режим на маленькие кубики и смешиваем с мелко нарезанным базиликом, 1-м измельченным зубчиком чеснока и 2-мя столовыми ложками оливкового масла. Хорошо перемешиваем.



Разогреваем 2 столовые ложки масла на сковороде и жарим нарезанные грибы на среднем огне 5 минут до мягкости. Снимаем с огня и перекладываем в миску. Добавляем лимонный сок, измельченный козий сыр, петрушку и тмин.
Поджариваем хлеб и, пока он горячий, натираем зубчиками чеснока. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим. Выкладываем на хлеб начинки.