Запеченный кролик с маслинами и пряными травами

•     Кролик – 1 тушка (3 кг)
•     Красный лук – 2 штучки
•     Помидоры черри – 200 грамм
•     Маслины – 1 банка
•     Белое сухое вино – 250 мл
•     Чеснок – 1 штучка
•     Белый винный уксус – 1 столовая ложка
•     Коричневый сахар – пол чайной ложечки
•     Розмарин – 2 веточки
•     Тимьян – 4 веточки
•     Оливковое масло – 100 мл
•     Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Кролика положите в холодную воду с уксусом на пару часов. После этого достаньте его, промокните бумажным полотенцем и разделайте на порционные кусочки. Каждый натрите солью и перцем.
2. Раскалите в сковороде оливковое масло и выложите куски кролика, жарьте до получения румяной корочки. Долго не держите его на одной стороне потому что можно легко пересушить.
3. С лука и чеснока снимите шелуху. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок хорошенько измельчите ножом. Добавьте лук с чесноком к кролику и держите на огне еще 2 минуты.
4. Добавьте помидоры черри и маслины, перемешайте. Обжаривайте 2 минуты, добавьте тимьян и розмарин, накройте крышкой или фольгой, и отправляйте в духовку на 20 минут при 180 градусах. Перед подачей он должен настояться 10 минут.