Пасхальная ветчина в абрикосовой глазури

•     свиной окорок - 500 г
•     морковь - 1 шт.
•     лук - 1 шт.
•     лавровый лист - 3 шт.
•     горошины черного перца - 5 шт.
•     крупная соль - 1 ст.л.
•     абрикосовый джем - 50 г
•     бутоны гвоздики - 30 шт.

Способ приготовления:

1. Развести соль в 1 л воды, остудить и залить промытый свиной окорок. Оставить на 12 часов в холодильнике. Залить свинину свежим раствором и дать постоять еще 12 часов.
2. Обсушить мясо и обвязать его нитками, придав форму рулета.
3. Овощи почистить и крупно нарезать. Сложить в кастрюлю мясо, овощи и специи. Залить кипятком, довести до кипения и варить полчаса.
4. Готовое мясо достать из бульона, убрать нитки и немного остудить. Сделать сверху неглубокие ромбовидные надрезы, смазать подогретым абрикосовым джемом. Воткнуть в каждый ромбик по бутону гвоздики.
5. Выложить мясо в форму для запекания. Готовить в разогретой до 180 С духовке 45 минут.