Семена фасоли «Кидни пурпур» / Kidney purple, ТМ OGOROD - 100 семян

наиболее распространенный вид фасоли, полиморфное растение, которое имеет множество сортов и сортотипов, относится к роду Фасоль, виду Фасоль обыкновенная. Произрастает в юго-восточной Азии, в Мьянме.

Относится к группе фасолей Кидни, отличающихся почковидной формой. Фасоль "Кидни пурпур" имеет насыщенный и ровный темно-фиолетовый цвет. Двудольное растение, это означает, что у зародыша имеется две боковые семядоли. Корень стержневой, проникает на глубину более 1 м, на нем образуется многочисленные клубеньки, ответственные за азотфиксацию. Настоящие листья тройчатые, примордиальные, простые. Листочки тройчатого листа яйцевидные, широкояйцевидные или ромбическо-яйцевидные, по цвету бывают зеленые или пурпурные. Каждый листочек 6-15 см длиной и 3-11 см шириной. Цветки белые, розовые или пурпурные примерно 1 см в длину, по строению 5-лепестковые: парус, 2 крыла и 2 сросшихся лепестка-лодочки. Образующиеся стрючки - пурпурные, достигают размеров 8-15 см в длину, 1-1,5 см в ширину.

Перед посевом необходимо обязательное замачивание семян в течении 1-2 суток с ежедневной заменой воды. Остальная техника выращивания не отличается от выращивания других бобовых.

Название "Кидни" означает "почковидный", и по этому признаку выделяется целая группа сортов фасоли. Все они имеют в названии слово «кидни». Изначально имя "Кидни" носила только темно-красная фасоль (Dark Red Kidney beans), но теперь группа Кидни включает и пурпурную (Purple Kidney beans), и широко распространенную красную пеструю (Red Speckled Kidney beans), и даже черную фасоль Кидни (Black Kidney beans). Условно Фасоль Кидни можно разделить на азиатские и американские разновидности.  Например, фасоль красная Кидни преимущественно выращивается и употребляется в странах Карибского региона, а фасоль пурпурная Кидни выращивается в Мьянме.

Фасоль "Кидни пурпур" богата белком, углеводами и пищевыми волокнами. Она прекрасный источник железа, калия, селена, молибдена, тиамина (витамин В1), витамина В6 и фолиевой кислоты. Сухую фасоль нужно хранить в прохладном сухом месте. После варки фасоль становится светло-красной. Ее тонкая кожица и богатый аромат – отличные свойства для приготовления фасолевых супов и блюд с овощами и мясом. Время варки после замачивания 60-70 минут. Она имеет ярко выраженный богатый вкус и слегка зернистую текстуру.

Кидни пурпурная является незаменимым ингредиентом карри. Само слово "карри" переводится как "соус" или "подливка", а используется оно для обозначения, как смеси специй, так  и целого ряда разнообразных традиционных индийских блюд. Один из видов карри называется Rajma Masala, что переводится как "фасоль со специями". Это блюдо приготовлено на основе томатов, специй и фасоли. Интересно, что, несмотря на расстояние, различие культур и традиций, фасоль Кидни используется в очень похожих блюдах и в Мексике, и в Индии. Это пряное густое блюдо, состоящее из тушеных овощей, фасоли и мяса, но в Мексике оно называется чили-кон-карне и готовится из красной Кидни, а в Индии – карри из пурпурной Кидни.