Мицелий гриба «Шиитаке» / Lentinus edodes, ТМ FUTAR - 20 палочек

Шіїтаке (лат. Lentinus edodes)

Гриби шиїтаке є популярним делікатесом, не тільки в країнах Південно-Східної Азії, звідки родом, а й у всьому світі. Гриб цінний, насамперед, своїми цілющими властивостями, недарма його активно вживали китайські імператори, щоб продовжити життя.

В природных условиях шиитаке широко распространен в странах Юго-Восточной Азии, произрастает обычно одиночно, на стволах деревьев твердых лиственных пород - дуба, бука, клена, березы, ольхи.

Сезонность

В естественных условиях шиитаке плодоносит весной и осенью после сезона дождей. Поэтому при выращивании на приусадебном участке важно увлажнять древесину, для стимуляции плодоношения.

Полезные свойства

Шиитаке грибы обладают ярко выраженным противоопухолевым эффектом, а особые фитонциды способны бороться с различными вирусами, даже ВИЧ. Высокий процент клетчатки и аминокислот в грибе шиитаке позволяет снизить уровень холестерина и сахара в крове. Также гриб эффективно подавляет аллергические реакции, снижает температуру, улучшает работу нервной системы, очищает кровь, нормализует работу половой системы. Вещество эритаденин, которое выделяется из гриба, способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек.

Вкусовые качества и применение

Гриб шиитаке отличается приятной текстурой мякоти, отличным вкусом и ароматом, что сделало его очень популярным в кулинарии стран мира. Гриб универсален: его можно варить, жарить, тушить, подавать с мясом или овощами. В лечебных целях гриб рекомендовано принимать в виде настойки на коньяке или водке, а также в виде порошка.

Вот несколько схем рецептов:

Пять-семь чайных ложек порошка гриба залить пол-литра коньяка (водки) или льняным маслом, нагретым до температуры 37 градусов, настаивать в холодильнике, 2-4 недели. Также можно принимать порошок по 1 чайной ложке утром за 40 минут до еды и вечером перед сном. После месяца приема на две недели нужно сделать перерыв. Схему лечения повторять от 6 до 12 месяцев.

Урожайность

В хороших условиях гриб шиитаке плодоносит весной и осенью, в зависимости от плотности древесины, на которой он выращивается. Плодоношение длится от трех до семи лет, урожайность составляет примерно 15-30% от общей массы субстрата. Максимальный урожай приходится на 2-3 год. Культивирование шиитаке в домашних условиях не доставит особых хлопот, так что вы сможете обеспечить свою семью уникальным продуктом.

Другие названия: императорский гриб

Технологія вирощування

• Підходять пні та колоди листяних порід d≥15 см., що лежали не довше 4 місяців після рубки, з корою і без явних ознак зараження іншими грибами.
• У день інокуляції колоду розпилюють на відрізки 30-50 см.
• З торців і по периметру, в шаховому порядку, на відстані 10-15 см, свердлять отвори d 1 см, h 5-6 см - у колоді щонайменше 20, у пні - 40 (рис.1). Що більше паличок, то швидше почнеться плодоношення.
• 2-3 дні колоди вимочують у воді, а пні поливають (рис.2). Надлишку води дають стекти. Свіжоспилену (до 1 міс) деревину можна інокулювати не вимочуючи.

• Пні інокулюють навесні, колоди – за 2-6 міс. до висаджування. Чистими руками палички вставляють до упору та закривають отвори пластиліном або бджолиним воском (рис.3).
• При інокуляції в серпні-вересні колоди відразу висаджують у відкритий грунт, не чекаючи заростання.
• Рекомендується забезпечити колоду биркою з назвою і датою інокуляції.

• Колода ставлять у темному сирому місці (підвал, сарай) у чорний пакет з отворами Ø 0,5-2 см для вентиляції та зав'язують його. Пні накривають вологою соломою (мішковиною) і не допускають її висихання або обв'язують такою ж плівкою (рис.4).
• За сприятливих умов - температурі 22-26 ° С і отн. вл. повітря 85-90% - колода заросте десь за 2-3 міс. За більш низьких показників термін заростання збільшується.

• У відкритий ґрунт висаджують із квітня по вересень, у ємності – цілорічно*. Місце для плодоношення вибирають затінене і добре утримує вологу.
• Заросла колода закопують у зволожену ямку горизонтально, накривши зверху шаром землі 2-5 см, або вертикально на 1/3.

• Залежно від щільності та розміру деревини плодоноситиме 3-7 років навесні та восени (рис.5).
• При висадженні грибниці на землю навесні, перший урожай очікуйте цього року, влітку-восени – наступного.
• Гриб, що виріс на свіжому повітрі, схожий на лисичку. Якщо ж протягом 3-5 днів з моменту появи зачатків грибів створити парниковий ефект (надлишок СО2), то його ніжка буде товстою, а капелюшок маленьким.
• Врожайність – 15-20% від ваги деревини. На врожайність та зовнішній вигляд гриба впливають погодні умови.

• Важливо підтримувати вологість грибниці, краплинно поливаючи ґрунт навколо, особливо у суху спекотну погоду. Після збирання врожаю полив припиняють на 7-14 днів.
• Влітку грибницю оберігають від прямих сонячних променів, але в зиму вкривають від морозу листям, землею.