Мицелий гриба «Опенок летний» / Kuehneromyces mutabilis, ТМ FUTAR - 20 палочек

Опенок літній (лат. Kuehneromyces mutabilis)

Літній опінок широко поширений у листяних та змішаних лісах помірного північного клімату, у регіонах із посушливим кліматом зустрічається дуже рідко.

Сезоны для летнего опенка – апрель-ноябрь, если условия благоприятствуют, гриб может расти вплоть до декабря. У молодого гриба шляпка выпуклая, но по мере его развития она распрямляется, приобретает ярко выраженный бугорок, отличается гладкой и слизистой поверхностью. Интересно, что в период дождя шляпка просвечивается, имеет коричневую окраску, а в сухую погоду становится матовой, медово-желтого цвета. Характерной особенностью гриба являются бороздки на краях шляпки, а также концентрические зоны, темные поля, которые появляются в дождливую погоду.

Полезные свойства

Летние опята содержат много витаминов, микроэлементов, аминокислот и биологически активных веществ, которые незаменимы для полноценной работы всех систем организма.

Вкусовые качества и применение

Летние опята отличаются тонкой, водянистой мякотью, бледного желто-коричневого цвета, чуть светлее на ножке, с мягким вкусом и тонким запахом свежего дерева. Однако в пищу используются только шляпки грибов – из них получаются очень вкусные супы и соусы. Очень вкусное блюдо получится, если запечь опенок с мясом или рыбой в фольге. Также опенки можно замораживать, консервировать, сушить. После сбора гриб храниться в холодильнике от 4 до 6 дней.

Выращивание и урожайность

Выращивать летний опенок лучше всего на деревьях лиственных пород – буке, грабе, осине, ольхе, ясене, березе, клене, дубе, иве и каштане. Идеальное время для инокуляции – апрель, май и август. Прививать гриб на пни лучше всего весной. Летние опята будут хорошо расти на бревнах, закопанных на 2/3 в горизонтальном положении. Важно помнить, что летние опята требовательны к влажности воздуха и грунта, следовательно, для них нужно найти влажное, тенистое место.

Если влажность воздуха падает ниже отметки 75%, шляпки грибов начинают высыхать, однако, если их полить, они возвращаются к нормальному виду. Белый мицелий обрастает коричневыми узелками, а через несколько недель они превращаются в грибы. Опята растут кустами с множеством сросшихся ножек. Если на кусте большая часть шляпок распрямилась, весь куст нужно срезать у основания. Если созданы благоприятные условия, летний опенок плодоносит с апреля и по октябрь, длительность плодоношения зависит от плотности дерева, в среднем составляет 3-7 лет, на пне – до 10 лет.

Урожайность грибов составляет 15-30% от массы субстрата, пик припадает на второй и третий год. Как видим, вырастить этот замечательный гриб в домашних условиях вовсе не сложно, и вы сможете по достоинству оценить его полезные и вкусовые качества.

Технология выращивания

• Подходят пни и бревна лиственных пород d≥15 см., лежавшие не дольше 4 мес после рубки, с корой и без явных признаков заражения другими грибами.
• В день инокуляции бревно распиливают на отрезки 30-50 см.
• С торцов и по периметру, в шахматном порядке, на расстоянии 10-15 см, сверлят отверстия d 1 см, h 5-6 см – в бревне минимум 20, в пне – 40 (рис.1). Чем больше палочек, тем скорее начнется плодоношение.
• 2-3 дня бревна вымачивают в воде, а пни поливают (рис.2). Избытку воды дают стечь. Свежеспиленную (до 1 мес) древесину можно инокулировать не вымачивая.

• Пни инокулируют весной, бревна – за 2-6 мес. до высадки. Чистыми руками палочки вставляют до упора и закрывают отверстия пластилином или пчелиным воском (рис.3).
• При инокуляции в августе-сентябре, бревна сразу высаживают в открытый грунт, не дожидаясь зарастания.
• Рекомендуется снабдить бревно биркой с названием и датой инокуляции.

• Бревно ставят в темном сыром месте (подвал, сарай) в черный пакет с отверстиями Ø 0,5-2 см для вентиляции и завязывают его.  Пни накрывают влажной соломой (мешковиной) и не допускают ее высыхания, или обвязывают такой же пленкой (рис.4).
• При благоприятных условиях – температуре 22-26°С и отн. вл. воздуха 85-90% – бревно зарастет где-то за 2-3 мес. При более низких показателях срок зарастания увеличивается.

• В открытый грунт высаживают с апреля по сентябрь, в емкости – круглогодично*. Место для плодоношения выбирают затененное и хорошо удерживающее влагу.
• Заросшее бревно закапывают в увлажненную ямку горизонтально, накрыв сверху слоем земли 2-5 см, или вертикально на 1/3.

• В зависимости от плотности и размера древесины будет плодоносить 3-7 лет весной и осенью (рис.5).
• При высадке грибницы в землю весной, первый урожай ожидайте в текущем году, летом-осенью – в следующем.
• Выросший на свежем воздухе гриб похож на лисичку. Если же на протяжении 3-5 дней с момента появления зачатков грибов создать парниковый эффект (избыток СО2), то его ножка будет толстой, а шляпка маленькой.
• Урожайность – 15-20% от массы древесины. На урожайность и внешний вид гриба влияют погодные условия.

• Важно поддерживать влажность грибницы, капельно поливая грунт вокруг, особенно в сухую жаркую погоду. После сбора урожая полив прекращают на 7-14 дней.
• Летом грибницу оберегают от прямых солнечных лучей, а на зиму укрывают от мороза листвой, землей.