Луковые секреты: как правильно собирать и хранить урожай

Во многих национальных кухнях лук по праву занимает лидирующую позицию среди овощей. И не удивительно. Он незаменим при приготовлении многих первых и вторых блюд, и даже некоторых десертов. Поэтому вырастить хороший лук, а затем качественно сохранить его – практически дело чести любой хозяйки.

Хранение лука

Очень важным условием хорошего хранения лука является правильно подобранные сорта. Чем выше в нем содержание эфирных масел, тем лучше «лежкость». Такой лук имеет большее количество фитонцидов, которые его обеззараживают. Поэтому для зимнего хранения желательно выбирать острые сорта. Но об этом нужно было позаботиться во время посадки лука. Сейчас важно во время его собрать, хорошо просушить и правильно заложить на хранение. Острые сорта – на длительное, полусладкие и сладкие – с расчетом пустить в пищу первыми.
 

Собираем спелый, но не перезрелый

Хранение лука
 
Определить, что урожай лука-репки уже можно собирать, не сложно. Главный показатель – высохшая, пожелтевшая ботва, которая ложится на землю, истонченные шейки. Если убрать лук не дождавшись этих признаков, он не будет храниться. Ведь защитные чешуйки еще не сформированы, а через толстую открытую шейку смогут проникать болезнетворные микроорганизмы.

Перезрелый лук тоже плохо – он лопается, открывая путь возбудителям болезней, пересохшие чешуйки осыпаются, начинают прорастать дополнительные корни. Лежать такой лук не будет. Если перо лука долго не желтеет, можно ускорить этот процесс, положив его вручную или немножко приподняв лук вилами, надорвав при этом корешки. Тогда питательные вещества перестанут поступать, и ботва начнет засыхать.
 

Солнце – лучший друг

Хранение лука
 
Собирать урожай рекомендуется в сухую солнечную погоду в первой половине дня, чтобы до вечера он успел просохнуть. Если же дожди не прекращаются, а лук перезревает, можно соорудить над ним навес или натянуть пленку. А когда настанут солнечные дни, приступить к сбору урожая. Так как лук очень чувствителен к механическим повреждениям, выдергивать его нужно осторожно. Если почва тяжелая, лучше сначала подкопать лопатой. Выбивать землю не стоит. Лучше аккуратно обтереть луковички, когда немного подсохнут.

Хранение лука

Важное условие для хранения лука – хорошо его просушить на солнышке. Так он проходит природную дезинфекцию, чешуйки подсыхают и надежно выполняют свои защитные функции. Сушить на солнце лук нужно не менее 5-6 дней. Для этого его утром, когда спадет роса, расстилают на открытой территории, а вечером убирают в сарай или под навес.

Если идут затяжные дожди, сушить корнеплоды нужно под навесом, в сарае, либо в каком-нибудь другом теплом помещении. Это займет больше времени, но храниться такой лук будет не хуже, чем высушенный на солнце. Готовность к закладке на зиму определяют по шейке – если она ломается при повороте, можно отправлять лук на хранение.
 

Обрезать или не обрезать?

Хранение лука
 
Спешить обрезать лук не нужно. Желательно дождаться, чтобы ботва полностью высохла. Любопытно, что пока ботва подсыхает, луковички еще немножко увеличиваются в размерах. Во время обрезания оставляем хвостик длиною 3-5 см. Коренья удаляем до основания. Многие хозяйки не обрезают ботву вовсе, а предпочитают формировать из лука косу.

Это не только удобно, но и эстетично выглядит. Для того, чтобы такая коса не распадалась, достаточно иметь хвостики длиною около 12 см. Можно для прочности вплести жгут или крепкую веревку. Такие косы развешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении. К примеру, на чердаке или в сарае. Так лук может храниться всю зиму.
 

Сейф для лука

Хранение лука
 
Хранить лук можно в разных местах – в подвале, погребе, чулане, на чердаке, и даже в квартире. Главные условия – сухость и правильный температурный режим. Важно помнить, что температура хранения не должна превышать 15-17 °C. При этом острые сорта более холодоустойчивы.

Они могут храниться даже при -3°C. Минимальная температура для сладких сортов 0°C. Перед закладкой на зиму лук нужно разделить на крупные и мелкие корнеплоды. Их лучше держать отдельно. Также разделяем сорта. Тара для хранения лука может использоваться различная. Хорошо подойдут деревянные ящики, картонные коробки с отверстиями, мешки, корзины, сетки и даже старые женские чулки.

Хранение лука

Лучше рассыпать лук в несколько небольших емкостей, чем в одну габаритную. При этом слой корнеплодов не должен превышать 30 см. Коробки и ящики с луком накрывать нельзя. Также они не должны стоять прямо на полу. Желательно подложить деревянные брусья, кирпичи или что-нибудь другое, чтобы немного приподнять емкости с корнеплодами. Необходимо создать все условия для хорошей циркуляции воздуха. Можно разложить луковицы на полках или стеллажах, предварительно подстелив солому или мешковину.

Удобно хранить головки в картонных контейнерах для яиц, поместив по одной в каждую ячейку. Но этот способ подойдет при малом урожае, либо при значительных запасах емкостей. В квартире оптимальный способ хранить лук – капроновые чулки или сетки. Подвешиваем их на застекленном балконе или в другом сухом и прохладном месте. Настоящим украшением помещения станет коса из одинаковых по размеру золотистых луковиц. Ни в коем случае не стоит хранить корнеплоды в полиэтиленовых пакетах и подобной плотной таре. Они запотеют и начнут гнить.
 

Советы опытных огородников

Хранение лука

Чтобы уберечь корнеплоды от ненужной влаги, их пересыпают мелом, с расчета 200 г мела на 10 кг лука. А в помещении, где овощ хранится, расставляют емкости с абсорбирующими влагу компонентами. Это может быть древесная зола, известь или стружка.

Для лучшей циркуляции воздуха головки можно пересыпать сухой луковой шелухой. Весной она пригодится во время посадки картошки. Если положить в ямку маленькую горсточку луковых отходов, злостный вредитель картофеля проволочник (дротянка) уже не страшен.

Хранение лука

Некоторые хозяйки смазывают уже обрезанные (до 2 см) и просушенные хвостики известковой пастой. Таким образом сохранив лук от прорастания. С этой же целью обжигают корни. Для посадки на перо такие головки уже не пригодны, зато в процессе хранения в ботву не пойдут.

Существует еще один народный метод сохранить лук до следующего лета – опустить на пару секунд уже обрезанные хвостики в кипяток. Затем корнеплоды высушивают обычным способом. Бывалые огородники утверждают, что после этого головки хранятся значительно лучше. И не забывайте периодически, хотя бы раз в 3-4 месяца, перебирать свои луковые запасы, удаляя подпорченные или проросшие корнеплоды.



Вам может пригодиться:

  • Лук-севок

  • Лук-севок «BURGOS» (Бургос), ТМ TOP ONIONS (Голландия)

  • Лук-севок «SETTON» (Сеттон), ТМ TOP ONIONS (Голландия)

  • Лук-севок «GLADSTONE» (Глэдстоун), ТМ TOP ONIONS (Голландия)

  • Лук-севок «RED BARON» (Ред Барон), ТМ TOP ONIONS (Голландия)


  • Просмотров: 113 | Категория: ОГОРОДный журнал | Рейтинг: 0.0/0
    Добавил: Александр Огородник - использование материала возможно только с активной ссылкой на источник - © 2017 OGOROD™.

    Похожие материалы:


    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *: