Хачапури с сулугуни по-аджарски

Хачапури (в переводе “хлеб” и “творог”) - блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепешку с сырной начинкой.
 

Как такового правильного рецепта приготовления хачапури не существует, ведь это блюдо равносильно вареникам в украинской кухне. В каждом регионе Грузии существуют свои особенности приготовления хачапури, например, по-имеретински, по-мегрельски или по-аджарски. Именно рецепт последнего вида хачапури мы и предлагаем приготовить сегодня. Тесто для блюда может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым, опытные хозяйки делают хачапури из слоеного теста. Лучше всего хачапури выпекать в духовке, хотя и можно приготовить блюдо на сковороде, но без добавления масла. В классический хачапури кладут имертинский сыр чкинти-квели, но у нас чаще всего добавляют сулугуни.
 

Просеять муку, всыпать соль, сахар, дрожжи. Перемешать.

Сделать углубление по центру, влить теплое молоко.

Замесить однородное тесто, добавить растительное и сливочное масло. Тщательно вымесить.

Закрыть миску с тестом пищевой пленкой, поставить в теплое место на час.

Обмять тесто, снова накрыть и дать постоять еще 30 минут.

Натереть сулугуни на крупной терке, разделить на две равные части.

Разделить тесто на две части, сформировать круглые лепешки толщиной около полусантиметра.

Выложить лепешку на противень, застеленный кулинарной бумагой, присыпать мукой.

Положить на лепешку сыр, сделать с двух сторон небольшие бортики, чтобы получились лодочки.

Выложить по центру сыр.

Смазать края хачапури растопленным сливочным маслом.

Разогреть духовку до 180°С, выпекать 15 минут.

Сделать углубление в центре хачапури, влить туда яйцо, по бокам положить кусочки сливочного масла.

Смазать хачапури сливочным маслом.