Фасолевая запеканка

•     фасоль отварная - 5 стаканов
•     коричневый рис -  2 стакана
•     красный сладкий перец - 1 шт.
•     томатная паста - 2 ст.л.
•     лук - 1 шт.
•     чеснок - 1 шт.
•     оливковое масло - 2 ст.л.
•     соль - 1 щепотка
•     тимьян, орегано - 1 щепотка
•     мука - 1+2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Фасоль заранее замочить, воду слить, отварить до готовности. Воду слить и остудить.
2. Рис отварить до готовности заранее. Остудить.
3. Лук, чеснок и красный сладкий перец мелко порезать и обжарить до мягкости овощей (можно с добавлением небольшого количества воды).
4. Фасоль размять вилкой или измельчить блендером.
5. В большой миске смешать фасоль, рис, тушеные овощи, добавить специи, соль, 2 ст. л. муки, томатную пасту. Все очень хорошо перемешать.
6. Форму для запеканки смазать маслом и присыпать 1 ст. л. муки. Выложить фасолево-рисовую смесь, разровнять.
7. Выпекать при 180 градусах - 40-50 мин.