Яичная запеканка: три рецепта для завтрака

Запеканка из кабачков, помидоров и творога

•     яйца – 6-8 шт.
•     творог или Рикотта – 245 г
•     тертый Пармезан – 130 г
•     соус Табаско –1/4 ч.л.
•     соль – 1 ч.л.
•     молотый перец – 1/4 ч.л.
•     тертые или нарезанные кабачки – 400 г
•     нарезанные помидоры-сливки – 400 г
•     нарезанный базилик – 20 листьев
•     черствый хлеб, нарезанный кубиками – 4 ломтя
•     оливковое масло

Приготовление:

1. Яйца взбить в большой миске. Добавить творог и взбить до получения однородной массы. Смешать с тертым сыром Пармезан, соусом Табаско, солью и перцем.
2. Разогреть духовку до 175 ° C. Подготовить овощи и хлеб. Нарезать помидоры и слить лишний сок. Добавить помидоры, базилик и кабачки и к яичной смеси. Смочить кубики хлеба небольшим количеством воды, отжать и добавить к остальным ингредиентам.
3. Смазать дно и стенки формы 23x33 см оливковым маслом. Вылить яично-овощную смесь. Выпекать 30 минут, затем увеличить температуру до 220 ° C и подрумянить в течение 5-10 минут.
4. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут перед нарезкой.

Запеканка с брокколи и помидорами

•     брокколи – 1 головка
•     помидоры черри – 250 г
•     сыр твердых сортов – 100 г
•     яйца – 3 шт.
•     сливки или сметана – 200 г
•     соль – по вкусу
•     молотый перец – по вкусу
•     зелень – для украшения

Приготовление:

1. Брокколи помыть, разобрать на соцветия. Отварить в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.
2. Помидоры черри разрезать пополам.
3. Сыр натереть на терке. Вилкой взбить яйца вместе со сливками, добавить пряности по вкусу. Всыпать половину сыра, перемешать.
4. Переложить овощи в неразъемную форму для запекания. Залить яичной смесью, посыпать остатками сыра.
5. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Немного остудить. Подавать, украсив зеленью.

Запеканка из яиц, шпината и грибов

• большие шампиньоны – 4 шт.
• помидоры, разрезанные пополам – 8 шт.
• тонко нарезанный зубчик чеснока – 1 шт.
• оливковое масло – 2 ст.л.
• замороженный шпинат – 200 г
• яйца – 4 шт.
• специи – по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 C. Поместить грибы и помидоры в четыре жаропрочные формы.
2. Добавить чеснок, сбрызнуть маслом и приправить. Запекать в течение 10 минут.
3. Сложить шпинат в большой дуршлаг, залить чайником кипятка. Дать стечь жидкости и распределить шпинат между формами.
4. Сделать углубление и вбить яйцо в каждую форму. Приправить.
5. Вернуть в духовку и запекать в течение 8-10 минут.
6. Подавать блюдо горячим.