10 необычных гарниров, с которыми справится каждый

Пюре из цветной капусты, глазированная морковь, ризотто с кукурузой… Эти и другие вкусные блюда понравятся всем, кто устал от гречки и макарон.
 
10 необычных гарниров, с которыми справится каждый
 

1. Брокколи с чесноком

Брокколи с чесноком

Ингредиенты:
  • 450 г брокколи;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка рисового уксуса;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • красный перец - по желанию;
  • дольки лимона - для украшения.
 

Приготовление:

Разделите брокколи на соцветия и порежьте на средние кусочки (грубые стебли можно удалить). В кухонном комбайне смешайте до загустения оливковое масло, уксус, чеснок и соль. При желании можете добавить красный перец. Перемешайте смесь с брокколи и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 230 °C, в течение 12-15 минут. Подавайте холодным или горячим, украшенным дольками лимона.

 

2. Жареный картофель с розмарином

Жареный картофель с розмарином

Ингредиенты:
  • 900 г тонкокожего картофеля;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сушёного розмарина (или 2 столовые ложки измельчённого свежего);
  • 2 чайные ложки соли.
 

Приготовление:

Хорошо помойте картофель и разрежьте его на небольшие кусочки (очищать клубни не нужно). Переложите картофель в миску и перемешайте с остальными ингредиентами. Убедитесь, что все кусочки покрыты маслом. Переложите их на противень, застеленный фольгой.

Выпекайте в разогретой до 220 °C 45-50 минут, помешивая каждый 15 минут. Подавайте блюдо горячим.

 

3. Глазированная морковь

Глазированная морковь

Ингредиенты:
  • 900 г моркови;
  • 60 г сливочного масла;
  • соль, молотый перец - по вкусу;
  • 1 стакан апельсинового сока;
  • 2 столовые ложки сахара или мёда;
  • свежий тимьян - для украшения.
 

Приготовление:

Нарежьте морковь брусочками длиной около 5 см. На большой сковороде растопите масло. Когда оно нагреется, отправьте туда морковь. Посолите, поперчите и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока морковь не начнёт смягчаться. Процесс займёт 5-8 минут.

Введите сок и сахар или мёд. Продолжайте готовить ещё около 15 минут, пока жидкость не превратится в глазурь. Время от времени перемешивайте блюдо.

В конце попробуйте морковь. Если нужно, добавьте ещё соли и перца. Подавайте гарнир горячим, украшенным свежим тимьяном.

 

4. Кускус с миндалём

Кускус с миндалём

Ингредиенты:
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • ⅔ стакана нарезанного миндаля;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 2¼ стакана воды;
  • 2 стакана кускуса;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • ⅔ стакана нарезанных листьев петрушки.
 

Приготовление:

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте на нём чеснок и миндаль до тех пор, пока чеснок не станет ароматным, а орехи слегка подрумянившимися. Добавьте паприку и готовьте ещё около 10 секунд.

Следом вылейте в кастрюлю воду, доведите смесь до кипения, сразу же высыпьте в неё кускус, соль и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут, затем откройте кускус и взбейте его вилкой. Перемешайте блюдо с рубленой петрушкой и подавайте к столу.

 

5. Шпинат с лимоном и имбирём

Шпинат с лимоном и имбирём

Ингредиенты:
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка с горкой тёртого имбиря;
  • 680 г шпината;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
 

Приготовление:

В большом сотейнике разогрейте масло. Добавьте имбирь и готовьте на среднем огне около 30 секунд, постоянно помешивая. Разделите шпинат на 2-3 партии и по очереди введите в сотейник. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты, затем снимите блюдо с огня и смешайте с лимонным соком.

 

6. Запеканка из картофеля, кабачков и сыра

Запеканка из картофеля, кабачков и сыра

Ингредиенты:
  • 220 г кабачков;
  • 450 г картофеля;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 110 г козьего сыра;
  • соль и молотый чёрный перец - по вкусу;
  • ¼ стакана молока;
  • 30-35 г тёртого пармезана;
  • 1 столовая ложка нарезанного базилика или листьев тимьяна.
 

Приготовление:

Помойте кабачки и картофель и нарежьте их очень тонкими ломтиками. Перемешайте овощи с оливковым маслом и разделите на три части.

Равномерно распределите одну часть в подготовленной форме для запекания. Посолите, поперчите и присыпьте сверху кусочками козьего сыра. Таким же образом выложите остальные слои.

Затем залейте запеканку молоком, присыпьте тёртым пармезаном и готовьте в духовке при 200 °C 15 минут. Перед подачей украсьте блюдо базиликом или тимьяном.

 

7. Брюссельская капуста с шалфеем и грецкими орехами

Брюссельская капуста с шалфеем и грецкими орехами

Ингредиенты:
  • 90 г сливочного масла;
  • 6 больших листьев шалфея;
  • соль - по вкусу;
  • 40-45 г грецких орехов;
  • 1 средняя луковица;
  • 680 г брюссельской капусты;
  • ¼ стакана воды (можно заменить куриным или овощным бульоном);
  • 2 чайные ложки хереса или уксуса.
 

Приготовление:

В небольшой сковороде разогрейте 60 г масла. Как только исчезнет пена, добавьте листья шалфея и обжаривайте их в течение двух минут, один раз перемешайте. Переложите шалфей на бумажное полотенце, присыпьте щепоткой соли и оставьте.

На той же сковороде на слабом огне обжарьте нарезанные орехи. Готовьте их три минуты, затем выключите огонь и уберите в сторону.

В большой сковороде или сотейнике разогрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте на нём нарезанный кубиками лук (около 10 минут на среднем огне). Добавьте тонко нарезанную брюссельскую капусту, перемешайте, влейте воду или бульон и готовьте под крышкой. Через 10 минут снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите воду. В конце добавьте уксус или херес.

Переложите блюдо в миску и смешайте его с шалфеем и орехами. Подавайте горячим.

 

8. Пюре из цветной капусты со сметаной

Пюре из цветной капусты со сметаной
 
Ингредиенты:
  • 1 головка цветной капусты (весом примерно 500–700 г);
  • ¼ стакана куриного бульона;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 25 г тёртого пармезана;
  • соль, молотый перец - по вкусу;
  • 2 столовые ложки сметаны.
 

Приготовление:

Цветную капусту разделите на соцветия и удалите стебель. Вместе с бульоном и очищенным чесноком положите её в миску и готовьте в микроволновке под крышкой 10-12 минут.

Переложите капусту и чеснок в кухонный комбайн или блендер. Туда же отправьте сыр, соль, перец и измельчите всё до однородности. Это займёт около минуты. Добавьте в пюре сметану, подавайте тёплым.

 

9. Грибы с вином и тимьяном

Грибы с вином и тимьяном

Ингредиенты:
  • 2 столовые ложки растительного масла без запаха;
  • 230 г шампиньонов;
  • соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
  • 1 маленький лук-шалот;
  • 50 мл белого вина;
  • 1 маленький зубчик чеснока;
  • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна;
  • сметана, тосты (для подачи) - по желанию.
 

Приготовление:

В неглубокой сковороде разогрейте масло, добавьте грибы и встряхните сковороду, чтобы они равномерно распределились по поверхности. Обжаривайте их на сильном огне около минуты, затем снова встряхните сковороду, чтобы перевернуть грибы.

Добавьте соль, перец, нарезанный лук и быстро перемешайте. Через 30 секунд влейте вино, добавьте чеснок и чайную ложку тимьяна. Готовьте, пока жидкость не выпарится.

Подавайте блюдо, украшенное остатками тимьяна, со сметаной и тостами или в качестве гарнира к основным блюдам.

 

10. Ризотто с кукурузой

Ризотто с кукурузой

Ингредиенты:
  • оливковое масло - для жарки;
  • 3 средних початка кукурузы;
  • 6 стаканов овощного или куриного бульона;
  • 1 большой лук-порей;
  • 195 г риса арборио;
  • 50 мл сухого вермута;
  • 60 г сливочного масла;
  • 50 г тёртого пармезана;
  • соль, молотый чёрный перец - по вкусу.
 

Приготовление:

Отварите кукурузу в бульоне и с помощью ложки или лопатки удалите зёрна. Уберите в сторону.

Дно большой кастрюли с толстым дном смажьте оливковым маслом и разогрейте её на среднем огне. Добавьте нарезанные белые и светло-зелёные части лука-порея, щепотку соли и обжаривайте около пяти минут. Затем введите рис и обжаривайте его ещё две минуты. Влейте вермут и готовьте, помешивая, до выпаривания жидкости.

Затем небольшими порциями начинайте добавлять в рис бульон, на котором варилась кукуруза. Весь сразу вводить не надо: перемешивайте ризотто, вливайте жидкость и ждите, когда рис её впитает. Готовьте блюдо таким образом около получаса, до состояния al dente. В конце добавьте сливочное масло, сыр и кукурузу, посолите и поперчите. Подавайте тёплым.


Приятного аппетита!



Вам может пригодиться:

  • Семена капусты

  • Семена моркови

  • Семена шпината

  • Семена кукурузы

  • Мицелий грибов


  • Просмотров: 71 | Категория: ОГОРОДная кухня | Рейтинг: 0.0/0
    Добавил: Юлия Огородник - использование материала возможно только с активной ссылкой на источник - © 2017 OGOROD™.

    Похожие материалы:


    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *: