Подборка рецептов с базиликом

Богатый эфирными маслами базилик неспроста называют «царской травой». Этому однолетнему травянистому растению семейства яснотковых под силу насытить многие привычные для нас блюда неповторимым вкусом и приятным ароматом.





Свежие листья базилика стимулируют пищеварение и усвоение питательных элементов, нормализуют микрофлору кишечника. Поэтому душистую траву часто кладут в тяжелые для усвоения блюда, особенно мясные.





В Индии местные жители считают, что даже несколько листочков базилика могут очистить и дезинфицировать воду, а выращенный на подоконнике базилик одним только своим ароматом может уберечь всю семью от вирусных и простудных заболеваний.

Листья базилика

Ученые подтверждают, что польза базилика неоспорима, а мы предлагаем приготовить с этой «царской травой» 7 вкусных, ароматных и легких блюд. И если пастой и супом с базиликом сегодня никого не удивишь, то компот с базиликом, как и другие необычные блюда из нашего списка, может стать для тебя открытием.

Домашний соус песто

Соус песто прекрасно сочетается с мясом и рыбой, а еще из него выходит чудесный маринад для курицы или лосося. Это отличный повод отказаться от майонеза, ведь соус в разы вкуснее и добавляет в любое блюдо пикантную нотку.

Ингредиенты

• 200 г базилика
• 150 г кедровых орехов
• 5 зубчиков чеснока
• 150 г пармезана
• 150 мл оливкового масла
• 1/4 ч. л. морской соли

Приготовление

• Помой свежие листья зеленого базилика и просуши на вафельном полотенце.
•  Почисти чеснок и натри пармезан на мелкой терке. Вместо элитного пармезана можно взять обыкновенный твердый сыр, пропорции те же.
• Добавь морскую соль. Йодированная тоже подойдет.
• Добавь кедровые орешки. В классическом рецепте используют кедровые орешки, а они стоят немало, впрочем, орехи в принципе не отличаются дешевизной, но кедровые уж слишком дорого стоят. Поэтому их можно заменить грецкими. Только обязательно очисти их от шелухи, чтобы соус не был горьким.
• Сухие ингредиенты измельчи в блендере. Смесь должна быть рассыпчатой, но не кашеобразной.
• Добавь в соус оливковое или льняное масло. Еще раз перемешай всё в блендере. Важно добавлять масло постепенно, чтобы оно как следует перемешалось с остальными ингредиентами.

Ароматная паста с томатами и базиликом

Паста с томатами, базиликом и чесноком – это настоящий хит, который пришел к нам из итальянской кухни и уже покорил миллионы сердец. А всё потому, что это блюдо несложно приготовить, а его вкус просто восхитителен.

Ингредиенты

• 450–475 г помидоров черри
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 красной луковицы
• 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
• 0,5 ч. л. молотого красного перца
• 1 ч. л. сахара
• 450 г спагетти
• 1/4 ст. тертого сыра пармезан (или другого твердого сыра)
• пучок базилика
• тимьян и орегано (по вкусу)

Приготовление

• Подогрей масло на сковороде. Обжарь нарезанный лук и чеснок две минуты.
• Высыпь на сковороду специи и нарезанную зелень, кроме базилика. Обжарь немного. Когда чеснок начнет становиться коричневатым, можно положить помидоры и сахар.
• Перемешай массу на небольшом огне.
• Готовь пасту в воде, предварительно посолив ее. Ее нужно отварить не до конца. Добавь в соус готовую пасту.
• Посыпь пасту тертым сыром и добавь базилик. Перемешай и подавай блюдо к столу.

Болгарский таратор

Трудно найти рецепт блюда от похмелья лучше, чем болгарский суп таратор. Освежающий и ароматный, он быстро готовится и обладает прекрасным вкусом. Таратор популярен в Болгарии, Македонии, Турции и Албании, а в Греции это блюдо известно под названием «цацики» и подается в виде соуса.

Ингредиенты

• 1 л кефира
• 3 огурца
• 0,5 ст. молотых орехов
• петрушка, укроп, кинза, базилик по вкусу
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Помой и натри на терке огурцы, залей их кефиром.
• Добавь мелко нарезанную зелень и измельченные орехи.
• Посоли, немного поперчи и тщательно всё перемешай.
• Подавай в холодном виде.