Чеснок Рокамболь в кулинарии

Чеснок Ракамболь с успехом можно использовать в качестве добавки к любому блюду вместо лука и чеснока, а весной в витаминном зеленом салате ему вообще цены нет. Он великолепен на гриле с мясом, с тушеной курицей превосходен, а в плове полностью раскрываются его ореховые нотки. Но вкуснее всего запеченный с оливковым маслом и тимьяном. И если с печеного чеснока сделать пасту или соус, то любой свежеиспеченный хлеб, печеная картошка приобретут совершенно необычный новый вкус.
 

Паста из запеченного чеснока

Такой чеснок можно использовать в соус, для салата, в макароны или пасту, на бутерброды, в картофельное пюре, или просто заморозить и при надобности использовать, в общем вариантов много.

С головок чеснока срезать полностью верх, сложить все головки на фольгу и посыпать солью, молотым черным перцем, полить оливковым маслом и посыпать свежими или сухими веточками тимьяна. Фольгу плотно завернуть и выпекать около 1 часа, до мягкости чеснока. 

Выдавите пальцами чеснок из чешуи и разомните вилкой или погружным блендером. 

Из такого чеснока можно приготовить соус для салата - по 1 ч.л. пасты из чеснока и меда,1 ст.л. рисового уксуса, 2ст.л. оливкового масла, по щепотке соли и черного молотого перца.
 

Чесночный сырный хлеб

Вы можете испечь хлеб в хлебопечке или использовать свежий багет, батон, чиабату или хлеб на тосты. От сырного вкуса с аппетитным запахом чеснока устоять никто не сможет.

• 1 буханка французского хлеба;
• 50 грамм сливочного масла, комнатной температуры;
• 30 мл. оливкового масла;
• 100 мл. домашнего оливкового  майонеза;
• 75 грамм тертого сыра чеддер;
• 75 грамм измельченного сыра моцарелла;
• 75 грамм тертого сыра пармезан;
• 1 столовая ложка запеченного чеснока по 1 рецепту;
• 1/2 чайной ложки соли, или по вкусу.

Маринованный чеснок с перцем чили

Из такого чеснока получается отличная маринованная закуска на зиму. Чеснок не горчит и получается очень хрустящим и вкусным.

• 10 головок чеснока;
• 1 л. воды;
• 1 ст.л. уксусной эсенции;
• 10 шт. черного перца горошком;
• 2 стручка перца чили;
• 6 штук лаврового листа;
• 1 ст.л. соли и сахара.

Розовый маринованный чеснок

• чеснок - 10 головок;
• 1 литр воды;
• 50 гр. соли крупной;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл. яблочного уксуса (6%) (если хотите не острые) или 100 мл. 9% уксуса столового;
• свекла - 1 шт.;
• перец душистый горошком.

Картофельное пюре с пастой из печеного чеснока

Отрезать верх с головки чеснока и поместить их в фольгу, посолить морской солью и полить сверху оливковым маслом. Завернуть фольгу и поместить в духовку на 1 час до мягкости. 

Тем временем чистим картошку и варим пюре. Готовую картошку толчем в пюре, добавляем 50 грамм сливочного масла, 100 мл. горячего молока, щепотку черного перца и 2 ст. ложки пасты печеного чеснока. Благодаря ему, картофельное пюре будет иметь необыкновенный новый вкус. 

Такой чеснок можно использовать и с жаренным картофелем или картошкой фри, вкусно необычайно, но резкого обычного запаха чеснока у вас не будет, так что можно смело отправляться на работу.
 

Адыгейская чесночная соль

• 2 головки чеснока;
• По столовой ложке:
• Красный молотый перец;
• Черный молотый перец;
• Зелень сушеная - по вашему вкусу;
• соль морская -400 грамм.

Сушеная чесночная приправа

Почистить от шелухи чеснок и нарезать его на маленькие пластинки. Я сушу чеснок в электросушилке - это быстро и выгодно. После сушки положить кусочки сушенного чеснока в банку и плотно закрыть крышкой. Крышка обязательно должна плотно прилегать к банке, для того чтобы воздух не просачивался и приправа не потеряла свой аромат. Также чеснок можно измельчить в блендере и добавлять в различные блюда, натирать мясо и курицу,готовить плов, добавлять в фарш и шашлыки.
 

Курица с чесноком по испански 

• 1 кг куриных ножек или грудок;
• 300 г. белого вина;
• 100 г. оливкового масла;
• 3-4 целых головки чеснока, разрезанные горизонтально и в кожуре;
• 3-4 веточки тимьяна;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 200 мл. куриного бульона;
• соль, черный молотый перец;
• пучок свежей петрушки.