Главная » Архив журнала » Пряные растения

Базилик - королевская приправа
Высаживая на своем участке пряную зелень, можно убить сразу несколько зайцев.. Во-первых, под рукой всегда будет свежая кулинарная приправа. Во-вторых, большинство пряностей  отличается изысканным ароматом, что создаст на дачном участке неповторимую атмосферу. В-третьих, огородные травы очень декоративны, с их помощью можно создавать интересные композиции.

И наконец, такая зелень хорошо влияет на рост многих овощей-соседей, а также  способствует оздоровлению почвы..

Среди всего многообразий пряных культур рекомендуем обратить внимание на классическое с точки зрения красоты и пользы  растение - базилик.

Бальзам на все случаи жизни.
   
Базилик - традиционная приправа средиземноморской кухни. Его название произошло от греческого basileus (правитель), поэтому в Западной Европе его иногда называют королевским бальзамом. Родина базилика - Восточная Индия и Шри-Ланка, где это растение до сих пор считается священным и выращивается около храмов как защита от злых духов. В Европе эта пряность появилась в монастырских садах еще в эпоху средневековья, сначала как лекарственное, а позднее и как улучшающее вкус блюд средство. В кулинарии листья и цветки базилика обычно используют в свежем виде как приправу к соусам, мясу, рыбе, при засолке и консервировании. Да и в сушеном виде его листья сохраняют все свои свойства и не теряют своего аромата.

Теплолюбивый тропиканец

Этот невысокий однолетник с густой листвой (в зависимости от сорта или ярко-зеленой, или лиловой с красноватым оттенком) очень чувствителен к холодам. Уход за ним несложен. Будучи выходцем из тропиков, базилик наиболее комфортно чувствует себя при температуре выше 20°С, поэтому выращивать его нужно в самых теплых, сухих, защищенных от ветра участках сада. Семена на рассаду высевают в начале мая, а после окончания заморозков высаживают в открытый грунт, предварительно подготовив грядку с легкой, богатой гумусом почвой (как правило, в грунт добавляют небольшое количество промытого песка или торфа). Рассада чутко отзывается на подкормки (хорошо подходит полное минеральное удобрение). Всходы высаживают в грунт под пленку, когда минуют заморозки и почва прогреется до 15 С.

Овощное  "братство"

Подходящие огородные предшественники для базилика - культуры, под которые ранее вносили много органических удобрений, например огурцы. При смешанных посадках базилик особенно дружелюбно относится к тем же огурцам, а также к томатам, различным сортам лука, кольраби, цуккини и фенхелю. Растение можно выращивать не только на грядках (их лучше делать высокими, чтобы весной быстрее прогревались), но и размещать по всему участку. Дело в том, что содержащиеся в базилике сапонины стимулируют интенсивный рост растущих рядом культур. А эфирное базиликовое масло оказывает дезинфицирующее действие, сдерживает развитие паутинного клеща на огурцах и отпугивает мух. Но следует помнить, что базилик нельзя выращивать на одном месте несколько лет подряд, иначе на листьях появятся пятна.

О поливе

Густую листву базилик дает только при достаточном увлажнении. Особенно важно обеспечить растение влагой до начала цветения, когда идет интенсивный рост. Поливать базилик нужно только подогретой водой и следить, чтобы почва была все время умеренно влажной. Однако не переусердствуйте: при слишком высокой влажности он начинает преть. Полив проводят раз в 6-10 дней.

Сбор урожая

Листья и молодые побеги базилика собирают в течение всего лета. Сначала срезают верхушечные листочки, что не влияет на развитие растения, а наоборот, стимулирует рост боковых побегов.

Интересные сорта

Базилик, имеющий прекрасные вкусовые и ароматические качества, известен, конечно, многим садоводам, однако не все знают о новых сортах этого растения. Один из них, базилик лимонный, обладает ярким зеленым цветом, с выраженным цитрусовым запахом. У другого - базилика гвоздичного - красивая пурпурная листва и характерный запах гвоздики. Вся ценность этих культур в высоком содержании эфирных масел. Они и приятный оригинальный вкус придают пище, и от инфекции помогают избавиться. А всех блюд, куда так и просятся эти замечательные приправы, не перечислить: супы, соусы, маринады. Базилик добавляют в начинку пиццы, в макароны, даже в ликеры и чай (в последнем случае такой напиток хорошо снимает спазмы кишечника). Как утверждает народная медицина, все разновидности базилика улучшают аппетит и способствуют пищеварению, оказывают противосудорожное действие, применяются при воспалениях горла и полости рта (в виде теплого полоскания).

Базилик в контейнерах и емкостях

Базилик успешно выращивается в контейнерах и различных емкостях, которые можно устанавливать как в открытом грунте, так и на веранде дома. В последнем случае это очень удобно: пряность в прямом смысле слова под рукой. А теплолюбивому растению защита от перепадов температуры только пойдет на пользу. Правда, не нужно забывать, что на террасе должно быть достаточно солнца и света. Емкости, предлагаемые сегодня для устройства мобильных травяных садиков, весьма разнообразны по ассортименту. Однако лучше всего для хорошего развития пряной зелени подходят натуральные материалы: камень, дерево или керамика. При выборе емкости обратите внимание на ее форму и цвет, так как сосуд должен соответствовать стилю растения. Например, для базилика лилово-красноватой окраски хорошо подойдет невысокое керамическое корытце терракотового или серовато-бежевого цвета; изумрудно-зеленые листья будут очень свежо смотреться в контейнере белого цвета. Предпочтительнее простые сосуды, без орнамента, лепнины и цветовой пестроты, так как растение должно выделяться и доминировать. Емкость с базиликом, где бы она ни устанавливалась - в открытом грунте или на террасе, должна иметь отверстие для стока воды во время полива (на террасе дополнительно устанавливается поддон).

Для контейнерной посадки используются почвосмеси, которые можно приобрести в специализированных магазинах, или самостоятельно приготовленный субстрат, состоящий из 50% садовой земли, 30-40% компоста и 10-20% песка. Не забывайте о дренажном слое, уложенном на дно емкости (это могут быть мелкие черепки керамики, битый кирпич, щебень, гравий). И еще один момент, который важно учитывать: в контейнерах площадь развития для корневой системы невелика, поэтому посадки базилика нуждаются в подкормках примерно раз в три недели. Предпочтение отдается жидкой подкормке в виде торфонавозного компоста, разведенного в воде, или органическим удобрениям, продаваемым в магазинах, например, костной и травяной муке, клещевине грубого помола.


Базилик можно включить в состав небольшого травяного садика, устроенного на террасе дома (с солнечной стороны). Такая композиция украсит помещение, наполнит дом тонкими ароматами и сделает это место очень приятным для отдыха. Все растения в этой группе хорошо уживаются друг с другом. И если вы не сможете повторить композицию в полном объеме, можно воспроизвести какую-нибудь ее часть, например центральную, где использован базилик.